Зимата отваряте един буркан с ожур – божур и сте готови с гозбата.
Рецептата за ожур – божур е от село Драгановци Габровска област. Вкусното ястие е типично за този край. Някой домакини му добавят ориз или картофи когато го поднасят на масата. Други чукват 3-4 яйца… Както и да го поднесете, ястието е много вкусно, а приготвено със зеленчуци от градината е фантастично.
Ожур – божур се приготвя късното лято, когато градинските зеленчуци изобилстват. Тогава жените от този край, започват да го приготвят за зимата. Това е начин да се насладим на вкусната гозба в студените дни.
Необходими продукти за ожур – божур:
1 кг лук на глави (може и повече да сложите), 1.5-2 кг сурови чушки (зелени, червени и най-вече тези, които са криви и не стават за печене), 1 глава чесън, 2-3 кг домати, сол, 1 супена лъжица захар или мед, 100-150 мл олио (аз слагам 100 мл). Магданоз по желание.
Приготвяне: лукът се бели и се реже на едри кубчета (трябва да се усеща като се сготви). На чушките се отстраняват семенниците, измиват се и се режат също на едри парченца (големината на 1 хапка).
Доматите е добре да се обелят (ако са добре узрели, люспата се отделя много бързо). Нарязвате ги на кубчета. Ако не ви се занимава да ги белите, настържете ги на едро ренде така ще отделите люспата.
В голяма тенджера загрейте олиото и към него сложете 1 равна супена лъжица сол. Прибавете лука и намалете температурата на умерена. Задушавайте лука докато промени цвета си и започне да става прозрачен. Разбърквайте периодично.
Щом лукът е готов, добавете нарязаните чушки и продължавате да задушавате на умерен огън (разбърквате от време на време). Когато и те започнат да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
