От тази рецепта ще научите как се приготвят родопски катми с айран.
Още в началото искам да изясня една подробност свързана с вкусните родопски катми. В различните краища на Родопите катмите се приготвят по различен начин. Като всяко ястие от този район и катмите са различни. Рецептата ми бе дадена от една възрастна жена, която няма възможност да ги снима, а иска повече хора да вкусят от нейните катми.
За мен е удоволствие да ги приготвя и споделя с вас. Тези родопски катми са наистина неустоимо вкусни и пухкави.
Необходими продукти за родопски катми с айран:
200 г кисело мляко, 200 мл топла вода, 20 г свежа мая (в случай, че не разполагате със свежа мая, сложете 7 г суха мая), 2 яйца, 200 г брашно, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка захар, олио, краве масло.
Още: сач или тиган с незалепващо покритие.
Приготвяне: смесете киселото мляко с топлата вода. Айранът трябва да е хладък на пипане. Натрошете маята и я сложете в айрана. Прибавете захарта, яйцата и разбъркайте. В случай, че ползвате суха мая, просто я изсипете в течността.
Оставете за 5 минути да се активира маята и прибавете брашното. Разбъркайте много добре да няма в сместа гранули и оставете за 1 час на топло да втаса. Покрийте съда с кърпа. Тестото трябва да е като гъста боза.
След като тестото е втасало не се разбърква.
Загрейте сача или тигана. Намазнете го леко с масло или олио. Изсипете 1 черпак от сместа и го разнесете равномерно. Печете вашите катми на умерена температура от двете страни.
Щом махнете катмата от котлона я намажете с малко краве масло. Слагайте готовите катми една над друга, за да се задушават. Поднесете ги топли със сирене, конфитюр, мед… и задължително с чаша айран.
Вкусните родопски катми нямат … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
