Щолен за Коледа
Рецептата за този щолен ми бе дадена от наша близка живееща от много години в Германия.
Тя ни обясни, че в различните краища на Германия вкусният щолен си има различни рецепти, а и домакините, които го приготвят си имат свой начин и съотношение на бадеми, стафиди, цитрусови кори, които допринасят за различния вкус. Тоест ароматният и вкусен щолен има различни интерпретации.
Ето какви продукти ще са ви необходими да приготвите този щолен:
150 мл прясно мляко, ½ кубче мая в случай, че ползвате прясна или 1 пакетче суха от 7 грама, 200 г краве масло за тестото и 125 грама за обливане след изпичане, 2 бр яйца, 2-3 супени лъжици ром, щипка сол, 2 ванилии за тестото и 2 за пудрата захар, с която се овалва готовия щолен, 100 г тъмни стафиди, 100 гр светли стафиди, 50 г захаросани портокалови кори, настърганата кора на едър лимон, 50 г цели бадеми (може да са белени), 150 г кристална захар, 150-200 г пудра захар и брашно около 500 г
Приготвяне на вкусният щолен:
Прясното мляко трябва да е хладко, в него се разтваря маята заедно с 1 супена лъжица брашно.
Оставя се на топличко да шупне. Яйцата се разбиват с кристалната захар на ръка, с тел или вилица. 200 грама краве масло се разтапят и щом се охлади се добавя към яйцата.
Добавете алкохола към яйчената смес и шупналата мая. Брашното пресейте и направете кладенче, в него изсипете течността и замесете меко еластично тесто.
Към тестото добавете стафидите, портокаловите кори, лимоновата кора и размесете отново да се разпределят равномерно в тестото. Оставете да втаса на топло за около час и половина-два. Оформете го като… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
