Сух квас – сушене и събуждане

От тази публикация ще научите как да си приготвите сух квас, как да го съхранявате и как да го събудите когато ви дотрябва.

След като вече сте си приготвили квас по тази рецепта… но не месите често, а искате да имате сух квас под ръка направете следното нещо: след последното захранване изчакайте 4 часа. Оставяте кваса през това време на стайна температура.

Сложете в купа 1 чаена чаша пълнозърнесто или ръжено брашно. Направете кладенче в него и излейте кваса. Омесете тесто, меко, но не лепнещо (ако е нужно добавете още малко брашно). Тестото разделете на късове с големината на голям орех.

Всеки къс оформете на топче, което притиснете и сплескайте на плоска питка с дебелина около 5 мм. Тези питки трябва да оставите да изсъхнат много добре. Необходимото време е около 20 дена, зависи от температура в стаята.

Питките се слагат върху няколко листа домакинска неароматизирана хартия или върху бамбукова подложка за хранене. Не се учудвайте когато на следващия ден откриете, че плоските питки са станали кръгли отново. Не ги притискайте, оставете ти така. Просто ги обърнете на другата страна. Два- три дена ги обръщайте и после ги оставете да изсъхнат напълно.

Готовите бисквитки сух квас приберете в стъклен буркан или най-добре в торбичка от памук или лен.

Още веднъж ще подчертая, че като прибирате вашите бисквитки сух квас трябва да сте напълно сигурни, че е изсъхнал.

Когато решите, че ще месите хляб с квас или питка с квас, трябва да направите следното нещо: натрошавате 1 бисквитка сух квас в стъклен буркан и я заливате с 200 мл хладка вода (ако искате може да направите това вечерта преди да си легнете и да го оставите да стои така през цялата нощ).

Оставете добре да се разтвори.  Разбъркайте хубаво с дървена лъжица и добавете 2-3 супени лъжици брашно (брашното може вече да бъде по ваш избор бяло, ръжено, пълнозърнесто…). Отново … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )