Имам повод да почерпя и приготвих торта с пияни вишни.
Тази торта с пияни вишни е много вкусна и не толкова сложна и трудна за приготвяне. Мисля, че дори начинаещ кулинар ще се справи с рецептата, ако спази всичко написано от мен.
Каквото и да кажа за тази торта, не я ли направите и да я опитате, няма как да разберете колко е вкусна и ароматна.
Тортата е с диаметър 20 см. За по-голяма, увеличете продуктите двойно и печете във форма с диаметър 26 см.
Необходими продукти за торта с пияни вишни:
За блата: 125 г краве масло, 160 г брашно, 10 г какао, 1 червена боя на прах от 0.4 г, 1 ванилова захар, 150 г пудра захар, 2 яйца размер L, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат, 1 равна чаена лъжичка бакпулвер, 125 мл бътръмилк (125 мл прясно мляко и 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок).
За крема: 250 г маскарпоне, 200 г крем сирене, 125 г краве масло, 80 г пудра захар, 100 мл кондензирано мляко 9%, 1 ванилия.
Още: пияни вишни без костилките (ползвайте вишните от ликьор, ако сте правили. Моите винаги ги прибирам в хладилника в кутия и могат спокойно да стоят по 1 година без да им има нещо).
За декорацията съм ползвала бял фондан, но тя търпи интерпретации и може да я направите различна от моята.
Още: лист хартия за печене.
Приготвяне на тази торта с пияни вишни:
Продуктите които ще ползвате за блата трябва да са със стайна температура. Маслото трябва да е много меко, но не течно. Започнете от приготвянето на бътърбилк. Към 125 мл. прясно мляко със стайна температура добавяте 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок. Разбърквате и оставяте за 15 минути да престои, след което ползвате по предназначение.
Блат: в купа пресейте брашното, какаото, содата, бакпулвера, ванилията и сладкарската боя. Разбийте с миксер мекото краве масло докато стане на пяна.
Добавете половината на пудрата захар и продължете с разбиването докато маслото усвои захарта и стане пухкаво. Добавете втората половина на захарта и продължете да разбивате докато се образува пухкав крем. Прибавете първото яйце.
Разбивайте докато маслото напълно усвои яйцето и добавете второто. Щом маслото усвои и него добавете 1/4 от сухата смес за блата. Разбъркайте на ръка с дървена лъжица или шпатула.
Налейте 1/3 бътърмилк и разбъркайте добре. Прибавяте част от сухата смес, разбърквате и наливате отново бътърмилк. Така редувате докато свършат съставките.
Застилате дъното на форма за торта с падащо дъно с хартия за печене и изсипвате сместа. Печете в предварително загрята фурна на 170 градуса на средна скара без вентилатор около 40 минути.
Проверявате с дървено шишче за готовността на блата. Изпеченият блат изваждате и оставяте 15 минути да се охлади във формата, след което изваждате върху решетка и оставяте напълно да се охлади.
Докато блата за вашата торта с пияни вишни изстива, вие си пригответе крема.
Разбийте на пухкав крем маслото с пудрата захар. Разбийте крем сиренето и маскарпонето също на пухкав крем. Към маскарпонето с крем сиренето налейте кондензираното мляко като разбърквате на ръка с лъжица или шпатула, за да предотвратите втечняването на продуктите. Добавете и ваниловата захар.
Към масления крем добавяйте лъжица по лъжица от крема със сирената като бъркате на ръка, за да запазите крема пухкав.
Тук е момента, в който промених решението си как да декорирам тортата си. Рядко ми се случва, но този блат при изпичането се изду в средата и трябваше да го подравня. След като направих подравняването реших, че от изрязаната част ще направя трохи, с които да покрия тортата.
Първоначално си мислех да я покрия с бял шоколад. Затова в началото казах, че декорацията на тортата може да бъде каквото вие прецените.
Изстиналият блат се разрязва на две приблизително равни части. Блатът не се сиропира, тъй като е леко влажен и ще попие и от крема. Слагате едната… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
