Козуначени мъфини с плънка

Не е нужно да има специален повод за да направите тези козуначени мъфини.

Опитате ли веднъж вкусните козуначени мъфини, ще ви станат любими. В тази рецепта може да променяте плънката според вашия вкус или изобщо да не слагате такава. В рецептата съм направила два варианта. Единият с какао, а другия с фурми и червени боровинки.

Ето какви продукти ще са ви необходими за приготвянето им:

За тестото: 500 гр. брашно с добро качество, 7 гр. суха мая, 2 яйца и 1 жълтък, 130 мл. хладко прясно мляко, 100 мл. олио, 100 гр. захар, 2 прахчета ванилия, 1/2 чаена лъжичка сол.

За пълнежа с фурми и червени боровинки: 50 гр. фурми, 20 гр. сушени червени боровинки.

За пълнежа с какао: 20 гр. какао, 50 гр. захар

Още: кристална захар за поръсване, метална форма за мъфини, хартиени капсули за мъфини.

Приготвяне на козуначените мъфини:

Към хладкото прясно мляко сложете 1-2 супени лъжици от предвиденото брашно, 1 чаена лъжичка захар и сухата мая. Разбъркайте и оставете настрани маята да се активира.

Тестото може да замесите на ръка, с миксер ( като ползвате приставките за месене) или в хлебопекарна. Смесвате яйцата с олиото, солта и захарта (жълтъкът остава за намазване на мъфините). Добавяте към тях и активираната мая. Замесвате меко, нелепнещо и гладко тесто.

Тестото оставяте в намаслен полиетиленов плик да втаса докато удвои обема си. Времето може да варира от 1 час до 2 часа. Това зависи от топлината на стаята. Никога не втасвам тесто във фурната, защото там температурата няма как да се следи и по висока температура от 28 максимум 30 градуса променя структурата на тестото и влошава неговите показатели и качество.

Това количество тесто разделете на 15 равни къса. Всеки къс се оформя на фитилче, което се разточва както е показано на работните снимки на втора страница. Поръсвате с избрания от вас пълнеж. Завивате и усуквате тестото, след което усуквате или вързвате тестото……. Продължава на следващата страница