Питките Наан са традиционни за страните Пакистан, Индия, Иран, Ирак и други от този регион.
Характерното за тези питки Наан, че са в повечето случаи кръгли и са замесени с мая. В различните места се приготвят и по различен начин. Месят се с вода или кисело мляко. Тези питки се консумират с всичко, а на места се използват като лъжица и с тях се загребва къри, сос… Често питките са поръсени с подправки или семена.
Необходими продукти за питки Наан:
300 мл. хладка вода, една и половина чаена лъжичка сол, 1/4 от кубче свежа мая (от 42 гр.), около 500-550 гр. брашно. Подправки или семена- по желание.
Приготвяне: в хладката вода натрошавате маята и разбърквате добре до разтварянето и. Към брашното добавяте солта и постепенно го добавяте към водата с маята. Бъркате с лъжица докато сместа стане много гъста и тогава доизмесвате на ръка. Тестото трябва да е меко и нелепнещо. Намазнявате леко една голяма купа и слагате тестото в нея да втасва. Покривате със стреч фолио купата, за да не хваща кора тестото.
Тестото се оставя за един час и половина да почива. За това време то удвоява обема си. Дели се на 6 къса, които се оформят на хубави топки. Всяка топка се разточва на тънка питка с приблизителен диаметър от 15-17 см. Средата на питката се набожда многократно в кръг с вилица. Набождането няма да позволи на средата на питката да се надуе, а отстрани ще се образува дебело пухкаво ръбче.
Цялата питка се маже с вода и се поръсва със малко сол и по желание с подправки или … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)
Не ми се получиха.
Пекох ги във фурната на тава …не се надуха както трябва и бяха жилави.
Спазих рецептата както е написана.
Имате ли идея защо така се получиха?
Най- вероятно проблемът е при втасването. Може и от маята да е… Другият вариант е да сте добавили повече брашно и тестото да е станало твърдо. То трябва да е меко и нелепнещо.