От днешната рецепта ще научите как да си приготвите вкусни домашни кебапчета.
Рецептата за тези домашни кебапчета не е моя, а на леля Станка. Тя е моя близка, която дълги години работеше по ресторанти и капанчета. Кебапчетата, които тя прави са наистина много вкусни. Следвайки нейните наставления имам тази рецепта, която ще споделя с вас.
Ще започна от каймата, която трябва да е свинска и много фино смляна. Леля Станка казва, че най-добре е да се ползва месо от плешката. Добре е сместа за кебапчетата да е по-мазна.
Необходими продукти за домашни кебапчета:
800 г свинска плешка, 200 г хубава несолена сланина, 2 равни чаена лъжички сол, щипка сода бикарбонат, 1 чаена лъжичка фино смлян черен пипер, 2 чаени лъжички фино смлян кимион, 200 мл студена вода.
Приготвяне: месото заедно със сланината се смила два пъти, като се използва най-ситната решетка. Ако нямате месомелачка, може да помолите в месарският магазин да ви смелят месото (аз направих така). Към каймата добавете солта, черния пипер, кимиона и 100 мл от студената вода.
Омесете каймата много добре (месете в продължение на 5 минути). Добавете останалата вода и щипката сода бикарбонат. Месете още 5-6 минути. Сложете каймата в подходящ съд и я притиснете добре да стане плътна маса, в която да няма въздух. Сложете овкусената кайма в хладилника да отлежи 24 часа.
След 24 часа идва ред да оформите вашите домашни кебапчета. Омесвате отново каймата и разделяте на еднакви късове. Леля Станка казва, че 1 кебапче трябва да тежи 70 гр. Дали е така не съм проверявала, но и се доверих.
Аз нямам специална машина, с която мога да направя кебапчетата. Затова ще ви покажа как оформих моите. Вземете парче стреч фолио с размер 20/30 см или полиетиленов плик. Оформете къса кайма на плътна топка и я сложете в средата на фолиото (плика).
Покрийте каймата с част от фолиото и притиснете с длан както е показано на снимката. Притискайки няколко пъти така каймата приема желаната форма (става на кебапче). Направете ги с дължина 15 см. Старайте се да са еднакви. Оформените домашни кебапчета се … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
