Домашни мъфини с конфитюр

Предлагам ви една сполучлива рецепта за домашни мъфини. Тези домашни мъфини се приготвят лесно и са много вкусни. Може да ги поднесете по всяко време. Да ги приготвите за парти, за детски рожден ден, за сутрешното или следобедното кафе или чай. В рецептата съм използвала любимият ми конфитюр от праскови с лавандула, но вие може да сложите с каквото разполагате. Важното е в сладкото или конфитюра да има парченца плод. Когато отхапете от пухкавият мъфин да се усещат малките парченца на плодовете, които придават допълнителна сочност на мъфина. Ето какви продукти ще са необходими за приготвянето на вкусните домашни мъфини: 2 яйца (със стайна температура), 180 г захар, 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат, 100 мл олио, 100 мл кисело мляко, 1 прахче ванилия, 200 г брашно и конфитюр с парченца плод или плодовете от сладко по избор. Приготвяне: разбийте яйцата със захарта докато се сгъстят и побелеят (разбиването става с миксер). Добавете към разбитите яйца 1 равна лъжичка сода бикарбонат и разбъркайте добре с лъжица или шпатула. На тънка струя при непрекъснато разбъркване (на ръка продължава разбъркването) добавяте олиото. Щом олиото бъде усвоено, прибавете киселото мляко (киселото мляко трябва да е със стайна температура) и отново разбъркайте. Пресейте брашното и на 3-4 пъти го добавете, като сред всяко добавяне разбърквате тестото. Прибавете с последното брашно и ванилията. Върху всеки мъфин сложете по 1 пълна чаена лъжичка сладко или конфитюр. Мъфините се пекат в метална или силиконова форма. От тази доза излизат 12 мъфина. В случай, че ползвате метална тава за мъфини, то тя предварително се намазнява и поръсва с малко количество брашно. Силиконовите форми не се мажат с каквото и да било, освен ако формата не е чисто нова. Новите силиконови форми се мажат еднократно с краве масло само когато за първи път се пече в тях. Гнездата на ... (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2) ... формата се пълнят 3/4 от обема им. Върху тестото на всеки мъфин се добавя по 1 чаена лъжичка конфитюр или плодове от сладко. Печете вашите домашни мъфини в предварително загрята фурна на 170 градуса около 25-30 минути на средна скара без вентилатор. Проверете за готовност с дървено шишче. Изпечените мъфини оставете за около 10 минути във формите, след което извадете и оставете върху скара напълно да се охладят.