Все по-малко хора приготвят качамак с пръжки, защото нямат пръжки.
В тази рецепта за качамак с пръжки ще ви обясня как аз приготвям пръжките. Така и вие ще имате възможността да се насладите на това позабравено ястие от времето на нашите баби и дядовци.
Ще започна с продуктите, които ще ви трябват за пръжките: продуктът е един и той е сланина.
Влезте в един месарски магазин и си купете около 1 килограм неосолена сланина(може и повече). Аз гледам да е шарена и да има и месце по нея 😉 Нарежете сланината на късчета с големината на хапки и ги сложете в по-голяма тенджера да се пържат, като добавите 100 мл. вода и на върха на чаена лъжичка сода бикарбонат.
Бъркайте начесто. Сланината се топи на умерен огън. Внимавайте да не загори! Ако е нужно, долейте отново малко вода. Когато късчетата сланина се стопят, станат златисти и хрупкави, са готови. Извадете ги с решетъчна лъжица и ги посолете.
Пръжките се съхраняват в буркан в хладилника и се ползват за качамак и питки. Отделената мас прецедете и докато е топла я налейте в буркани. Съхранявайте и нея в хладилник.
За приготвянето на този качамак с пръжки са необходими следните продукти:
250 гр. брашно за качамак, 1 л. вода, сол, олио или мас от пръжките, щипка червен пипер.
Сложете водата да заври и добавете 1/2 чаена лъжичка сол. Изсипете във врящата подсолена вода брашното за качамака и бъркайте енергично.
Варете на ниска температура, за да не ви изпръска и бъркайте с дървена лъжица с дълга дръжка. Варете качамака докато се сгъсти и започне да прави пътеки при разбъркване.
Има два варианта за приготвяне- единият е да насипете в чинии и да сложите горещите пръжки и червен пипер и да полеете с гореща мазнина и другият е както аз го правя- запечен.
Ако решите да направите … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
