Препоръчани
Начало » Хитрини за кухнята » Копривник по рецепта от баба

Копривник по рецепта от баба

копривник
Вкусен копривник с ориз

Тази рецепта за копривник е от бабата на мъжът ми.

Откакто се е стоплило, вкъщи само за този копривник се говори. Ходих веднъж да търся коприва по поляните около нас, но не намерих. Ходих втори път и тъкмо се беше показала с малките си парещи листенца. Вече повече от десет дена времето се задържа топло и тази сутрин с торбичка в ръка мъжът ми тръгна за коприва… След няколко часа се прибра с коприва. Не беше много, но достатъчно да приготвя бабиният копривник.

Необходими продукти:

За плънката: около 150 гр. коприва, 1 чаена чаша перлен ориз (чашата с вместимост от 200 мл.), 1 малка глава лук и 3-4 стръка пресен лук, 1 чаена лъжичка сол, щипка прясно смлян черен пиер, щипка стрит сух джоджен, 3-4 супени лъжици олио.

За тестото: 7 гр. суха мая, 250 мл. хладка вода, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол, 4 супени лъжици олио, 1 яйце, около 500 гр. брашно, 50 мл. стопено краве масло или олио.

Още: хартия за печене (не е задължителна), тава с размер 26 см. и 1 жълтък за намазване.

Приготвяне на вкусният копривник:

Започнете от приготвяне на тестото. То ще втасва и ще имате достатъчно време да приготвите плънката. В подходяща купа смесете 2-3 супени лъжици брашно, маята, хладката вода и захарта. Разбъркайте и оставете маята да се активира. Към шупналата мая добавете олиото, солта и яйцето. Разбъркайте отново и замесете тесто. Добавяте постепенно по малко брашно, за да стане тестото гладко и еластично. Тестото трябва да е на пипане като меката част на ухото ви. Поставете го в намаслена купа и оставете за 1 час да втасва покрито с кърпа или стреч фолио да не хваща коричка. Не втасвайте тестото си във фурната.

Докато тестото втасва, вие си сварете ориза. Към две чаши и половина вряща подсолена вода сложете ориза. Варете до готовност на тих огън (за около 15-20 минути е готов). Докато ориза се вари нарежете лукът на ситно и го задушете с определеното количество олио заедно с щипка сол. Щом лукът омекне го отместете и оставете да се охлажда.

Попарете измитата и изчистена предварително коприва с един литър вряща вода. Пускате наведнъж копривата във врящата вода, разбърквате и веднага изваждате. Слагате я в ледено студена вода, към която сте прибавили 10 кубчета лед, за да се запази свежият зелен цвят. Разбърквате да се охлади, отцеждате и изстисквате с ръце за да отстраните водата от нея. Нарежете или накълцайте копривата на много ситно.

Готовият ориз отцеждате добре от излишната вода и смесвате със задушеният лук и накълцаната коприва. Подправяте с черния пипер и щипката джоджен. Опитайте как е на сол и ако има нужда добавете по ваш вкус.

изпеченият копривник

Оставете плънката за вашия копривник да се охлади.

Втасалото тесто се дели на 4 части, като едната част се оставя малко по-голяма от останалите три. Разточвате по-големия къс тесто така, че краищата да провисват малко от стените на тавата. Тавата предварително се намаслява или се застила с лист хартия за печене. Плънката се разделя на три части. Леко намаслявате кората със стопено масло или олио и слагате едната част от копривената плънка като я разпределяте равномерно.

Разточвате следващия по-малък къс тесто, намаслявате и разпределяте следващата част от плънката. Правите по същия начин и следващата кора. Накрая слагате… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)

Погледнете също

домашни кюфтета по чирпански

Кюфтета по чирпански

Днес кухнята ми ухае на кюфтета по чирпански. Приготвям кюфтета по чирпански както знам рецептата …

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *