дек. 242017
 

Print this page
Print
Tweet about this on Twitter
Twitter
Share on Google+
Google+
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook

Сподели с приятели!
сушено руло

Сушено руло от свински врат

Сушено руло от свински врат е мезето което е най-уважавано у нас.

Из между всички сушени меса, които приготвям, това сушено руло е фаворита ми. Месото става топящо след изсушаване. Единствено сушения врат може да има тази крехкост и нежност след изсушаване. Рецептата не е сложна и всеки, който има желание може да си приготви.

Необходими продукти: около 600-800 гр. цяло парче свински врат, морска сол, черен пипер, сладък червен пипер, лют червен пипер, семена бял синап, семена кориандър, 1 супена лъжица захар.

Още: месарски канап или дебел памучен конец, тавичка.

сервиране на сушено руло

Приготвяне на сушено руло от свински врат:

Започнете от разрязването на свинския врат. С много добре наточен нож разрежете месото като го направите с дебелина от 1 см. (виж снимката за начина на разрязване). Когато растелите като парче плат сте готови да преминете към осоляването. Преди това поръсвате от двете страни месото с посоченото количество захар. Трябва ви тава, която да може да събере разрязаното парче свински врат. Посипете дъното на тавата с около 2 см. морска сол. Сложете месото отгоре и го засипете с още толкова сол като отстрани месото не бива да опира в тавата. Солта трябва да го обгръща отвсякъде. Покрийте тавата с фолио за свежо съхранение и оставете на студено в хладилник за 24 часа.

След този престой месото се изважда от солта и се измива. Слагате го обратно в тавата и го заливате със студена вода. Престоява във водата 10 часа отново в хладилник. След обезсоляването месото се подсушава много добре с кърпа или домакинска хартия. В хаванче счуквате 1 чаена лъжичка семена от бял синап, 1 чаена лъжичка семена кориандър, 10-15 зърна черен пипер. Стрийте добре подправките. Смесвате ги с 1/2 чаена лъжичка лют пипер и разстилате равномерно по цялата повърхност на едната страна на месото. Завивате на … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)