Днес пиша рецептата си за ризото с гъби, надявайки се да е поредната полезна рецепта за любителите готвачи.
Преди да напиша рецептата си за ризото с гъби, ще дам кратка информация какво всъщност представлява ризотото.
Ризотото е характерно ястие от северна Италия и по-точно от областта Ломбардия. Ястието се приготвя от ориза Арборио, който е най-подходящия сорт за ризото.
За приготвянето на ризото се използват още бульон, бяло вино, краве масло, лук, чесън и пармезан. Това са основните съставки за класическо ризото. Ястието е станало през годните много популярно в цял свят заради чудесния вкус, който има.
Ризотото се приготвя лесно и има всякакви варианти и интерпретации. Най-характерното за ястието е оризът да е алденте и в същото време да е с кремообразна структура.
Ето какви продукти са необходими за ризотото с гъби печурки:
250 г ориз Арборио, около 1 л бульон (при мен пилешки и когато говорим за бульон, нямам предвид от кубче, а истински), 100 мл бяло вино, 250 г гъби печурки, 1 малка глава лук, 2-3 скилидки чесън, 100 г пармезан, 100 г краве масло, 2 супена лъжица зехтин, сол, черен пипер по желание.
Приготвяне: почистете гъбите и ги нарежете на филийки. Загрейте 1/3 от кравето масло с 1 лъжица зехтин и запържете гъбите. Отместете ги от котлона.
Нарежете на ситно лука и чесъна и ги запържете леко (колкото да си пуснат аромата в останалото масло и втората супена лъжица зехтин заедно със щедра щипка сол. Добавете ориза и запържете за 2-3 минути на умерена температура, като често разбърквате. Добавете след това виното и разбъркайте. Оставете за минута-две да се изпари алкохола.
Започнете да добавяте от бульона към ориза. Добавянето става като наливате 1 черпак бульон, разбърквате и изчаквате ориза да усвои течността. Готвите ястието на умерена към ниска температура. Около 10-тата минута прибавете …
(Продължава на страница 2)
