Препоръчани
Начало » Хитрини за кухнята » Козунак с локум на конци

Козунак с локум на конци

козунак с локум
Козунак с локум на конци

Козунак с локум направих днес. Стана чуден, на конци и невероятно вкусен.

Рецептата е за един голям козунак с локум, но аз го разделих и направих 6 малки, а вие го пригответе както решите. Необходими продукти за козунак с локум: около 1 кг. качествено брашно (ако трябва да съм точна в грамажа изразходих точно 880 гр., но от брашно до брашно има разлика. Както и яйцата са по-големи или по-малки, така, че пригответе килограм брашно).

Кристална захар-16 супени лъжици (200 гр.), половин чаена лъжичка сол, 4 средно големи яйца със стайна температура, 1 кубче свежа мая от 42 гр. (в случай, че ползвате суха мая, трябва ви количество отговарящо за 1 кг. брашно. Пакетче от 10 или 14 гр.- зависи от марката на маята, която ползвате.

На пакетчето е обозначено за какво количество брашно е маята. Запомнете! Винаги проверявайте срока на годност на маята!), 200 мл. прясно мляко, 1 по- едър лимон, 2 кутийки обикновен локум, 150 мл. олио (може да го замените със стопено и охладено краве масло) и още малко захар за поръсване на вкусния козунак с локум.

Приготвяне на козунак с локум:

Пресейте 2 пъти брашното и направете кладенче в него. Затоплете прясното мляко (трябва да е хладко на пипане) и добавете към него 1 чаена лъжичка захар, 2 супени лъжици брашно и маята натрошена. Разбъркайте и оставете за 10 минути да се активира маята. В купа сложете 3 цели яйца и един жълтък (белтъка отделете за по-късно, с него ще намажете вашия козунак с локум), към тях добавете захарта, настърганата на ситно ренде лимонова кора и разбъркайте с тел за разбиване (може и с вилица).

Добавете мазнината (олио или масло). Маслото при добавянето трябва да е стопено и охладено. Смесете с шупналата мая (квас). На дъното на кладенчето от брашно сложете солта и изсипете течността в него. Замесете меко, еластично тесто. При месенето разтягайте и събирайте тестото възможно по-често. Това ще помогне за образуването на конците във вашия козунак с локум. Тестото трябва да е меко, но не лепнещо.

Пригответе си по-голяма тенджера, която намазнете много добре (аз слагам 5-6 супени лъжици олио) и сложете тестото в нея. Захлупете с капака и оставете да втасва на топло (като казвам топло имам предвид помещението в което приготвяте козунака, а не във фурната, както напоследък все по-често чета, че се прави. Принудителното втасване на топло във фурната променя структурата на козуначното тесто. Вместо на желаните конци, обикновено става на шупли.

В крайна сметка докато тестото си втасва, вие може да свършите толкова други неща… не е нужно да стоите и да го чакате :). Тестото трябва да утрои обема си, даже и повече. Знам, че сега ще последва въпросът ви колко време ще отнеме и за това ще ви отговоря: при мен това е около 2 часа, но вкъщи е доста топло, около 27-28 градуса. В случай, че при вас е по-хладно, втасването ще отнеме повече време. Нарежете си локума на малки парченца.

Тук идва ред да вземете решение един голям козунак с локум ли да направите или няколко малки като мен.

За малките козунаци ползвах готови правоъгълни алуминиеви тави за еднократна употреба с размер 20/10 см. В случай, че правите голям козунак с локум, ще ви трябва тава с размер 30 см. диаметър и 10 см. дълбока. Голямата тава се застила с хартия за печене, а малките само… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )

Относно admin

Погледнете също

Веган торта с праскови

Веган торта с праскови

В сезона на прасковите ви предлагам тази веган торта с праскови. Приготвянето на веган торта …

57 коментара

  1. Направих два станаха страхотни. Намалих на половина дозата за да може да се омеси в хлебопекарната . Останалото си го направих ръчно с точенето, фитилите, сплитането . Моя мъж го изяде половината преди да е дошъл Великден. С това темпо няма да остане за празника. Страхотна рецепта!

  2. Благодаря Ви за страхотната рецепта. Козунака се получи и стана чуден. Бях се отказала да правя козунак, но по тази рецепта със сигурност ще има повторения.

  3. Здравейте,ще се получи ли тестото,ако го оставя през нощта в хладилника за първото втасване?

    • Здравейте, никога не съм правила по този начин. Предполагам, че няма да има проблем. След като извадите тестото от хладилника ще е добре да го оставите за час на стайна температура.

  4. Мариана

    Здравейте! Миналата и по-миналата година правих козунаци по вашата рецепта и станаха много сполучливи! А сега правя вече втори път и тестото много лошо ми се вдига!!! не мога да разбера каква ми е грешката – единствено, че не мога да се сетя предните пъти дали ползвах олио или краве масло. Сега исползвам краве масло, може би заради него не ми се вдига тестото? Всичко правя строго по рецептата

    • Здравейте, причините за този проблем може да са различни, но със сигурност проблема не е в мазнината (кравето масло). Ще изредя възможните причини, а вие помислете коя може да е от тях. На първо място слагам маята, която ползвате. Вижте срокът на годност. Ако ползвате суха мая ще е добре да бъде активирана предварително с малко хладко мляко. Топлината на млякото също е от значение 35-36 градуса е перфектната температура. Качеството на ползваната захар. И не на последно място по важност е брашното, което ползвате. То трябва да е с високо съдържание на глутен. Тъй като не знам къде живеете ще напиша различни марки брашно които са подходящи за козунак: за БГ брашната на София Мел за козунак и баница, На Топаз Мел брашното за баница. От вносните брашно на нашия пазар и в чужбина на плика да е изписано 00. Прави ми впечатление, че тази година много от хората, които месят козунаци и имат проблем са ползвали брашно за кекс и блатове, което е неподходящо за тестени изделия. Не подценявайте и температурата в помещението. Трябва да е около 27-28 градуса. Козуначеното тесто е по-тежко от тестото за хляб поради високото съдържание на захар и изисква повече време, но предполагам това вече го знаете. Обърнете внимание на това което ви казах и ми пишете отново.

      • Мариана

        Благодаря Ви много за бързия отговор! Живея от много години в Русия и козунаци пека трета година по Вашата рецепта! Именно тази година не се получават! Сега ще замеся половин доза, исползвайки друга суха мая и друго брашно, много се надявам този път да се получи, че съм обещала на още 10 български момичета тази неделя да демонстрирам правенето на козунаци по вашата рецепта!

  5. сега го правя и ще пиша по-късно

  6. Аз днес я намерих в нета тази рецепта и я замесих сега чакам да втаса тестото и ще споделя моята оценка Благодаря предварително.

  7. Теменуга Патърова

    Здравейте! Направих тази Ваша рецепта по Великден: за първи път в живота си правя козунак, стана великолепен! Направих и козуначените Ви рула – убиеееецц!!! Много съм Ви благодарна!
    А сега въпросът: може ли от това тесто да се направи и руло с мармалад, и козунак с локум?

  8. Розалина Христова

    Христос воскресе! Спокойствие да царува в душите Ви и здраве нека Ви крепи.Нека в свмейството Ви да има мир и разбирателство!
    Рецептата е много сполучлива.Направих два козунака- единият с локум, а другият със стафиди. Станаха страхотни и много вкусни. Благодаря Ви за което.

  9. Още като я прочетох, я избрах, направих две дози и се доказа вкусен!!!Да ви е сладко, както на нас!

  10. Страхотна рецепта, станаха много вкусни – един голям и два малки 🙂
    Благодаря Ви!

  11. Веселка

    Здравейте , искам да попитам , някой от вас месил ли е тестото в кухненски робот и дали е доволен от резултата ?

  12. Zdraveite momi4eta, vsqka godina si mesq kozunak za velik den no nikoga ne sa stavali taka vkusni kato tozi pat !!! Blagodarq mnogo za prekrasnata rezepta.Pechete samo na dolna furna, izpichat se ravnomerno bez da zagarqt.Badete zdravi !

  13. Десислава

    Това е рецептата!!!
    ! Благодаря ви!

  14. Благодаря Ви много за страхотната рецепта. За първи път правя козунак и се получи страхотен 🙂

  15. Златинка

    Искам да попитам ако се меси в хлебопекарна, пак ли цялата мазнина да се добави към яйцата още в началото? Защото аз досега винаги добавях мазнината лъжичка по лъжичка?

    • Нямаме хлебопекарна и затова не мога да ви отговоря. Моля, ако някой е приготвял козунак в хлебопекарна да сподели как добавя мазнината!

      • Златинка

        Става въпрос само за замесване в хлебопекарна, дали мазнината много ще утежни машинката и ще може добре да се омеси?Какво подсказва опита ви?

        • Съжалявам, но никога не съм имала хлебопекарна и наистина не мога да ви помогна. Винаги съм си месила козунаците на ръка. Ако желаете, присъединете се към кулинарната ни група Домашни Гозби: https://www.facebook.com/groups/gozbi/ и там попитайте. Има жени с хлебопекарни, които месят козунаците си с тях.

          • Златинка

            Много ми помогнахте 🙂 Иначе рецептата се получи супер, жалко, че останах с впечатления, че давате уклончиви отговори, само и само да не получим същия отличен резултат като вас 🙂

            • Поздравления! Съжалявам, че не можах да помогна, но не искам да давам съвети за неща, които не съм правила, за да не ви подведа с грешна информация!

            • Недейте така. Жената ви обяани, че не е правила с хлебопекарна и не може да каже как става. как искате да ви орговори? Благодаря за хубавата рецепта, днес ще я изпробвам.

        • Десислава

          Здравейте,
          Спокойно можете да си сложите олиото в уреда.
          До сега козунаците, които съм правила винаги са се получавали и машината ми работи без проблем… Вече 43та година

  16. страхотни козунаци се получиха но ги пекох малко повече време станаха страхотни Благодаря 1

    • Евгения

      Може ли да оставя в хладилник и да го приготвя на другия ден? Като разбира се извадя предварително и да втаса тогава!

      • Аз не съм го оставяла за другия ден. Който го е оставял в хладилник, казва че се получава.

        • Евгения

          Благодаря! Оставих го и въпреки, че е в хладилника пак втасва- надува се. Утре смятам да го изкарам рано и пак да втаса на топло. Ще пиша как се е получил!

  17. zdraveite ot dalechniat dubai, mama mi prati tazi Recepta I stanaha neveroiatni. Mersi mnogo

  18. Здравейте,разкошни козунаци.Искам да попитам,когато оформяте фитилите,плота набрашнен ли е,или е намазан с мазнина.

    • Самото тесто е достатъчно мазно, но ако ви се струва, че не е достатъчно, намазнете леко плота.

  19. Zdraveite, iskam da popitam kolko grama suha maq moga da sloja na 1kg brashno poneje nqmam prqsna maq v momenta ? Blagodarq vi

    • Георги Глушков

      Tedi, цели два дълги реда са посветени на маята, за да бъде обяснено подробно, колко точно мая се изисква … като четете хора, не четете между редовете, а думичка по думичка … и понеже ти отговориха, че е 10 грама, да допълня авторката, която е била повече от изчерпателна, вече стана ясно, то маята, щом е суха, трябва да има описание, което съдържа грамажа на сухата мая и за какво количество брашно се отнася, останалото е просто математика … успех!

  20. Тинка Ралева

    Бихте ли споделили подробности за печенето?(студена или загрята фурна, с или без вентилатор)?

    • Малките козунаци се пекат на 180 градуса около 35 минути на средна скара, без вентилатор, в предварително загряна фурна на горен и долен реотан, а големият козунак с локум около 50 минути.

      • Дарина Янакиева

        Моята фурна е само на газ с вентилатор. Как да процедирам с печенето?

        • Съжалявам, но ние нямаме фурна на газ. Моля, ако някой е пекъл във фурна на газ, нека да сподели!

  21. бих искала да попитам кое е за предпочитане, олио или масло? Благодаря.

    • И с двете става добре. С маслото козунака става по- ароматен. Маслото трябва да е стопено и охладено при добавянето.

  22. Защо грамажа на някои от съставките за този козунак са различни от грамажа на съставките на другия със стафиди

  23. Колко време продължава втасването?

    • Втасването е различно. Зависи от топлината в помещението. Около 2 часа е при мен.

  24. Теодора Иванова

    При печенето на козунаците как ги печете, тъй като според мен, ще втасат едновременно, едните докато се печат, другите няма ли да превтасат?

    • Здравейте, всички козунаци пека едновременно. Ако сте ги направили в алуминиеви форми такива каквито са дадени в рецептата, те се събират във фурната подредени плътно една до друга.

  25. Здравей четох добри коментари във фб за Вашите рецепти. Обмислям да пробвам да направя и аз отново тази година, но първо мисля да пробвам с половин доза. Въпросът ли е дали е доспатъчно да намаля количеството на съставките на половина? 🙂

    • Привет, по принцип е така, делите всичко на две за половин доза. Успех и ще чакаме да споделите отзиви 🙂 Намалете и времето за печене на 35-40 минути. Проверете с дървено шишче дали е готов.

  26. kozunak s lokyn na konci

  27. b momenta haprawih kozunaka ne sloivix lokum toj stana strahoten!….

  28. 6te opitam da go naprava

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *