Когато чуя торта Гараш и в съзнанието ми изплува шоколад, много шоколад, сметана и орехи…
Торта Гараш е любима торта на няколко поколения. Украсата на тази торта е толкова семпла- ринг от боядисани в зелено ситно натрошени бадеми или кокосови стърготини. Рецептата за това шоколадово изкушение ми е завещана преди много години от майстор сладкар на Гранд Хотел Варна.
За приготвянето на торта Гараш ще са ви необходими следните продукти: 9 яйца, 350 г захар- фин кристал, 65 г брашно, 500 г шоколад със съдържание на какао 65%+, 400 мл животинска сметана 30%, 200 мл прясно мляко, 1 супена лъжица (25 г) натурално нишесте, 5 супени лъжици шарлан (може и олио, ако не разполагате с шарлан), 3 супени лъжици кокосови стърготини, зелена сладкарска боя и 300 г фино смлени орехи.
Приготвяне на ореховите платки за торта Гараш:
Разделете внимателно белтъците от жълтъците на деветте яйца. Белтъците поставете в дълбока купа и към тях добавете 250 г захар фин кристал или качествена пудра захар. Добавете брашното и фино смлените орехи. Разбийте с миксер на ниски обороти за около 2 минути.
Сместа трябва да добие хомогенна консистенция. За изпичането на платките ползвайте хартия за печене и тавите на фурната. Очертайте окръжности с диаметър от 24 см. Сложете хартията в тавата и изсипете 1 черпак от ореховата смес.
Разстелете с шпатула равномерно, като се стараете да не излизате от окръжността.
От тази смес излизат 4 или 5 платки (това зависи от големината на вашия черпак. Ако ви се струва сместа много малко, добавете още, но внимавайте да не направите блатовете прекалено дебели). Печете вашите платки за … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
В горе посочената торта Гараш липсва количеството на Орехите, моля ви изпишете ги. Благодаря!
… 3 супени лъжици кокосови стърготини, зелена сладкарска боя и 300 г фино смлени орехи…
Тортата е с уникален вкус! благодаря за сполучливата рецепта
Направих я с пресни орехи! Тортата е страхотна! Препоръчвам я на всички фенове на шоколада 🙂
Рецептата е много добра. Стана превъзходна торта с мека и нежна шоколадова консистенция с аромат на орехи! Всички вкъщи обичаме шоколад и останахме много доволни 🙂
Страхотна торта! Рецептата е много точна и подробна. Щом аз се справих, значи всичко е ОК 🙂
Препоръчвам!
1.Az sam intolerantna kam shokolad ..no moga da iam bial shokolad …dali shte stane ..“stegne “
2.Korite mogat li da se prigotviat 1den predvaritelno ?
3.kremat s iaicata..triabva da bъde prigotven predi shkoladoviiat ili dokato shokoladoviiat stoi v hladilnika moje da se prigotvi iaichniiat krem?
4.za kolko vreme se stiaga zalivkata
Mnogo hubava torta !
1. Да
2. Могат
3. Правите ги един след друг както е описано в рецептата и ги оставяте да се охлаждат.
4. Ако тортата е добре охладена, шоколадовата глазура ще се стегне за около 1 час.
Само орехите ме поизмъчиха докато ги натроша и извадя толкова ядки, но пък си заслужаваше 🙂 Прекрасна торта и много добре обяснена рецепта. Препоръчвам на всички 🙂
Благодаря за прекрасната рецепта! Много подробно и точно обяснено всичко. Тортата стана чудесна, но аз използвах белгийски шоколад на копчета и замених обикновените орехи с орехи пекан 🙂
Благодаря за доверието! Познавайки вкусът на белгийският шоколад и орехите пекан предполагам, че на вкус е била уникална!
Пак съм аз….Мажеме ли хартията с мазнина преди да сложиме платките?
С нищо не се маже хартията 🙂
Извинете за всички въпроси но да питам и какъв шоколад ползвахте
Готварски шоколад от Лидъл
Значи мога да я направя със същите количества,4 блата по 26 см.Ще стане ли?
Да, ще стане.
Вашата торта на снимките с колко блата е?
Тази от публикацията е с 4 блата, които са по-големи като диаметър.
Уникална стана! И много лесна за приготвяне,след като си набавиш продуктите. Благодаря за рецептата !
Не разбрах къде се слага олиото. Мерси
Здравейте, олиото или шарлан се слагат в шоколада на глазурата.
„Идва ред на шоколадовата глазура: слагате в подходящ съд 150 гр. шоколад, към който добавяте петте лъжици шарлан (може и олио, ако нямате шарлан…
Благодаря
Сметаната трябва ли да е подсладена,и задължително ли трябва да е животинска?
Сметаната не е подсладена и е задължително животинска.
Най-хубавата „Гараш“, която съм яла, е тази в сладкарницата на „Гранд Хотел Варна“ 🙂
От къде в софия да закупя животинска сметана, в кои магазини я има! Благодаря и тортата изглежда прекрасноо!!!
Здравейте, всички хранителни вериги предлагат животинска сметана. От доста време ползвам животинска сметана, която купувам от Лидл и съм изключително доволна. Препоръчвам ви нея. Ще останете доволна.
Точно от сладкаря на Гранд-хотел Варна знам, че преди да облеете накрая със шоколада, предпоследната стъпка, задължителна за истинската гараш-торта, е финно намазване на последната платка с много гъст кайсиев мармалад!!!
Кайсиев мармалад се слага само на торта „Сахер“
Здравейте, учила съм ТОХ и по учебниците рецептата за торта гараж беше без брашно. Не случайно й казваха скъпата торта, защото блатовете се правят само от белтъци и орехи. Тази рецепта мисля, че не оригиналната на тортата.
Рецептата ми е от главен сладкар на Гранд Хотел Варна, който за съжаление отдавна е покойник, но голям майстор на сладкишите.
да, така е! Оригиналната рецепта на торта Гараш няма никакво брашно, нито сметана, а само мляко. И аз я правя от 30 год, всичко е шоколад и орехи. Рецептата я имам след дълги усилия да се сдобия с нея и безкрайни, но неизпълними обещания да ми я дадат. Накрая след една случайно свършена услуга я получих от вътрешен човек, който работеше вътре в сладкарския цех.Донесе ми рецептурника и бързо я преписахме.До ден днешен я приготвям,като крема е сравнително лесен, но приготвянето и печенето на блатовете е трудно, точно защото няма брашно. Иначе е блаженство от друга планета. Разбира се, има голямо значение какви продукти се използват.
Страхотна торта
Стана невероятна!Благодаря за споделената рецепта.
Poneje kupih pogreshka gotova smetana, ne techna, moga li da pribavia shokolada kam iaichnia krem i sled tova da dobaviam malko po malko smetanata kam tazi smes, kogato se izstudi??
За каква готова сметана говорите? Заквасена, сладкарска? Кажете ми с повече подробности, каква марка е?
Благодаря за споделената рецепта!
Първата торта Гараш, която съм яла в живоата си е точно тази – направена в Гранд хотел Варна. Никога след това, никоя торта Гараш не се е доближила до този вкус. Непременно ще я направя. Надявам се вкусът и да толкова невероятен, колкото и на онази – първата!
Е супер,ще я направя щом са вложени и жълтъците в крема 🙂 Много се радвам,че сте я споделили.Весели Великденски празници!
Весели празници 🙂
Тортарата и рецептата са невероятни. Всичко е много точно и перфектно. Благодаря много на автора споделил тази рецепта. Съветите и снимките за алгоритъма много ми помогнаха. Весели Великденски празници!
Весели празници 🙂
Може ли да използваме течен шоколад за направата на тортата?
Не! Спазете точно рецептата, ако искате да имате перфектната торта Гараш!!!