Препоръчани
Начало » За празник » Торта Гараш – майсторска рецепта

Торта Гараш – майсторска рецепта

торта Гараш
Истинска торта Гараш

Когато чуя торта Гараш и в съзнанието ми изплува шоколад, много шоколад, сметана и орехи…

Торта Гараш е любима торта на няколко поколения. Украсата на тази торта е толкова семпла- ринг от боядисани в зелено ситно натрошени бадеми или кокосови стърготини. Рецептата за това шоколадово изкушение ми е завещана преди много години от майстор сладкар на Гранд Хотел Варна.

За приготвянето на торта Гараш ще са ви необходими следните продукти: 9 яйца, 350 гр. захар- фин кристал, 65 гр. брашно, 500 гр. шоколад със съдържание на какао 65%+, 400 мл. животинска сметана 30%, 200 мл. прясно мляко, 1 супена лъжица (25 гр.) натурално нишесте, 5 супени лъжици шарлан (може и олио, ако не разполагате с шарлан), 3 супени лъжици кокосови стърготини, зелена сладкарска боя и 300 гр. фино смлени орехи.

Приготвяне на ореховите платки за торта Гараш:

разделете внимателно белтъците от жълтъците на деветте яйца. Белтъците поставете в дълбока купа и към тях добавете 250 гр. фин кристал или качествена пудра захар (искам да ви предупредя, че на пазара последните години пудрата захар, която се предлага е с високо съдържание на нишесте. Затова препоръчвам ползването на фин кристал). Добавете брашното и фино смлените орехи. Разбийте с миксер на ниски обороти за 2 минути.

Сместа трябва да добие хомогенна консистенция. За изпичането на платките ползвайте хартия за печене и тавите на фурната. Очертайте окръжности с диаметър от 24 см. Сложете хартията в тавата и изсипете 1 черпак от ореховата смес. Разстелете с шпатула равномерно, като се стараете да не излизате от окръжността.
От тази смес излизат 4 или 5 платки (това зависи от големината на вашия черпак. Ако ви се струва сместа много малко, добавете още, но внимавайте да не направите блатовете дебели). Печете вашите платки за … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )

Относно admin

Погледнете също

забавна торта мишка

Торта мишка с фондан

Торта мишка за рождения ден на котката Гери Поводът да направя тази торта мишка е …

39 коментара

  1. Страхотна торта! Рецептата е много точна и подробна. Щом аз се справих, значи всичко е ОК 🙂
    Препоръчвам!

  2. 1.Az sam intolerantna kam shokolad ..no moga da iam bial shokolad …dali shte stane ..”stegne ”
    2.Korite mogat li da se prigotviat 1den predvaritelno ?
    3.kremat s iaicata..triabva da bъde prigotven predi shkoladoviiat ili dokato shokoladoviiat stoi v hladilnika moje da se prigotvi iaichniiat krem?
    4.za kolko vreme se stiaga zalivkata

    Mnogo hubava torta !

    • 1. Да
      2. Могат
      3. Правите ги един след друг както е описано в рецептата и ги оставяте да се охлаждат.
      4. Ако тортата е добре охладена, шоколадовата глазура ще се стегне за около 1 час.

  3. Петя Г.

    Само орехите ме поизмъчиха докато ги натроша и извадя толкова ядки, но пък си заслужаваше 🙂 Прекрасна торта и много добре обяснена рецепта. Препоръчвам на всички 🙂

  4. Благодаря за прекрасната рецепта! Много подробно и точно обяснено всичко. Тортата стана чудесна, но аз използвах белгийски шоколад на копчета и замених обикновените орехи с орехи пекан 🙂

    • Благодаря за доверието! Познавайки вкусът на белгийският шоколад и орехите пекан предполагам, че на вкус е била уникална!

  5. Станислава Симова

    Пак съм аз….Мажеме ли хартията с мазнина преди да сложиме платките?

  6. Станислава

    Извинете за всички въпроси но да питам и какъв шоколад ползвахте

  7. Станислава

    Значи мога да я направя със същите количества,4 блата по 26 см.Ще стане ли?

  8. Станислава

    Вашата торта на снимките с колко блата е?

  9. Кремена

    Уникална стана! И много лесна за приготвяне,след като си набавиш продуктите. Благодаря за рецептата !

  10. Не разбрах къде се слага олиото. Мерси

    • Здравейте, олиото или шарлан се слагат в шоколада на глазурата.
      “Идва ред на шоколадовата глазура: слагате в подходящ съд 150 гр. шоколад, към който добавяте петте лъжици шарлан (може и олио, ако нямате шарлан…

  11. Росица

    Сметаната трябва ли да е подсладена,и задължително ли трябва да е животинска?

  12. Най-хубавата “Гараш”, която съм яла, е тази в сладкарницата на “Гранд Хотел Варна” 🙂

  13. От къде в софия да закупя животинска сметана, в кои магазини я има! Благодаря и тортата изглежда прекрасноо!!!

    • Здравейте, всички хранителни вериги предлагат животинска сметана. От доста време ползвам животинска сметана, която купувам от Лидл и съм изключително доволна. Препоръчвам ви нея. Ще останете доволна.

  14. Пенка Николова

    Точно от сладкаря на Гранд-хотел Варна знам, че преди да облеете накрая със шоколада, предпоследната стъпка, задължителна за истинската гараш-торта, е финно намазване на последната платка с много гъст кайсиев мармалад!!!

  15. Здравейте, учила съм ТОХ и по учебниците рецептата за торта гараж беше без брашно. Не случайно й казваха скъпата торта, защото блатовете се правят само от белтъци и орехи. Тази рецепта мисля, че не оригиналната на тортата.

    • Рецептата ми е от главен сладкар на Гранд Хотел Варна, който за съжаление отдавна е покойник, но голям майстор на сладкишите.

    • Анна- Мареа

      да, така е! Оригиналната рецепта на торта Гараш няма никакво брашно, нито сметана, а само мляко. И аз я правя от 30 год, всичко е шоколад и орехи. Рецептата я имам след дълги усилия да се сдобия с нея и безкрайни, но неизпълними обещания да ми я дадат. Накрая след една случайно свършена услуга я получих от вътрешен човек, който работеше вътре в сладкарския цех.Донесе ми рецептурника и бързо я преписахме.До ден днешен я приготвям,като крема е сравнително лесен, но приготвянето и печенето на блатовете е трудно, точно защото няма брашно. Иначе е блаженство от друга планета. Разбира се, има голямо значение какви продукти се използват.

  16. Maria Miteva

    Страхотна торта

  17. Стана невероятна!Благодаря за споделената рецепта.

  18. Poneje kupih pogreshka gotova smetana, ne techna, moga li da pribavia shokolada kam iaichnia krem i sled tova da dobaviam malko po malko smetanata kam tazi smes, kogato se izstudi??

    • За каква готова сметана говорите? Заквасена, сладкарска? Кажете ми с повече подробности, каква марка е?

  19. Благодаря за споделената рецепта!
    Първата торта Гараш, която съм яла в живоата си е точно тази – направена в Гранд хотел Варна. Никога след това, никоя торта Гараш не се е доближила до този вкус. Непременно ще я направя. Надявам се вкусът и да толкова невероятен, колкото и на онази – първата!

  20. Е супер,ще я направя щом са вложени и жълтъците в крема 🙂 Много се радвам,че сте я споделили.Весели Великденски празници!

  21. Тортарата и рецептата са невероятни. Всичко е много точно и перфектно. Благодаря много на автора споделил тази рецепта. Съветите и снимките за алгоритъма много ми помогнаха. Весели Великденски празници!

  22. Славея

    Може ли да използваме течен шоколад за направата на тортата?

    • Не! Спазете точно рецептата, ако искате да имате перфектната торта Гараш!!!

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *