… тесто се дели на 3 приблизително равни части, които оформяте на тесни дълги ленти (оформяте на ръка). Ако слагате стафиди, разпределете ги равномерно върху лентите тесто. Усуквате лентите и сплитате като коса. Завивате като охлюв.
Тавичката, която съм ползвала за моя козунак е с диаметър 26 см и падащо дъно.
Тавата се застила с хартия за печене и оплетеният и завит козунак се поставя в тавата. Покривате козунака с кърпа и оставяте да втасва още 30-40 минути. Заделения белтък се разбива с вилица или силиконова четка за мазане до еднородност. Намазвате с него втасалия козунак и поръсвате със захарта (5-6 супени лъжици) и поръсвате ако желаете с ядки.
Козунакът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса на средна скара без вентилатор около 50 минути. Ако забележите, че отгоре се запича бързо, сложете лист хартия зя печене. Хартията ще предпази козунака ви от препичане.
Ето, че няма нищо трудно и сложно да си приготвите истински домашен козунак със суха мая на конци. 🙂
Вижте как може да си приготвите вкусно козуначено руло: hitrinibg.com/kozunacheno-rulo
Аз готвя много неща по Вашите рецепти . Преди слагах всичко на око, но сега имам кухненска везна и спазвам до грам указанията Ви. От няколко години, откакто правя и козунаците по Вашата рецепта , нямам равна между приятелите. Повечето от тях също вече Ви следват. Моят съпруг нарича моите козунаци леки ,пухкави облаци. Аз живея в Щатите и трудно си набавям някои от съставките. Голям проблем ми е брашното. Тукашното е обработвано и е различно. За щастие намерих турски магазин наоколо и напоследък купувам от тях. И разбира се, нищо няма вкуса на родните продукти, но се старая да спазвам традициите и се придържам към нашата кухня. Вашите рецепти са точни до грам, всичко се получава.
Разбирам, че да постигнете това съвършенство, сте положила много труд и опити. Бъдете здрава ! Благодаря Ви!
Супер стана , благодаря за добрата рецепта!
Как по- точно прибавяте разтопеното масло към смесеното тесто?
Поливам от маслото с една лъжица върху тестото
Привет !
Моята суха мая е в метална кутийка. Колко лъжици е 7 гр – 1 или 1.5 ? С връх ли е лъжицата, или равна ?
Здравейте, трябва ви везна. Лъжиците са с различна големина и съответно събират различен грамаж. Ако случайно имате мерителна лъжичка на хлебопекарна, то тя е оразмерена и може с нея да измерите.
Здравейте.
Правя козунак за първи път и благодаря за рецептата.
С две грешки от моя страна и на мен ми се получиха козунаците.
Първата ми грешка е , че забравих да сложа сол.
Втората ми грешка, но всъщност не съм сигурна дали при мен е грешка е, че след като ги оплетох не ги оставих да втасат отново( просто забравих и направо ги сложих да ги пека). Казвам го защото при мен размерът стана не двоен , а троен, даже реших , че съм префтасала работата:).
Лично аз смятам , че трябва да са една идея по сладки, но и тук пак отчитам, че може при мен да е грешката при меренето на продуктите, т.к нямам кантар:)Аз използвах 4 яйца заради размера( сториха ми са малки).
Хубав празник!
Това според мен е оптималното количество захар, защото при по-голямо количество има вероятност да не втаса тестото, тъй като захарта действа като консервант. Аз използвам захар на Захарни заводи и на нас ни е достатъчно сладък козунака. Може да се добави и малко течен подсладител подходящ за високотемпературна обработка.
Майка ми лека и пръст слагаше малко течен подсладител и ставаше перфектен
Здравейте! Направих козунака и стана чудесен! Благодаря ви за рецептата:) Светли Великденски
Празници ви желая!:)
А защо с белтък се маже, а не с жълтък?
Защото белтъкът предпазва захарта от разтопяване.
Днес и аз направих козунака, не мога да видя за първи път нямах и резултата е отличен. Благодаря за рецептата. Бъдете здрави
Защо като се опече моят козунак вътре променя цвета става по тъмен не с цвета на яйцата къде бъркам
ще се получи ли ако във фитилите сложа чбълков мармалад,или друго сладко
Да, ще се получи, но не прекалявайте с мармалада, че може да остане клисав.
Добра плънка за козунаци е смлени орехи,захар и канела , смесени и поръсени върху тестото .
Чакам да втаса втората партида.Първите станаха рано сутринта.Доволна съм.Вече за пети пореден път се доверявам.Благодаря.Весели и светли празници.!
Благодаря за доверието! Светли празници!
Здрасти! Следвах вашата рецепта, но тестото не удвоява обема си. Чакам го вече 2 часа и половина сега затоплих леко фурната и го сложих вътре. Надявам се да има разлика след това. Дали е защото използвах жива мая? Има ли разлика във времето за втасване ако използваш различна мая? Благодаря.
Здравейте, количеството на свежата мая трябва да бъде поне 20 гр. за тази рецепта. И задължително в срок на годност при добро съхранение. Разтварянето на маята трябва да стане в хладко мляко- до 35-36 градуса. Иначе има вероятност да се попари и да загинат дрождите. Брашното също има голямо значение. Трябва да е за баница или козунак. Ако сте в чужбина, задължително е на пакета да е изписано тип: 00. Ако използвате брашно за кекс, няма да втаса, защото в него има бакпулвер. Температурата в помещението трябва да бъде поне 24 градуса. При по-ниска температура процеса на втасване значително се забавя. Втасването във фурната не е добра идея, но да се надяваме, че ще контролирате температурата да не превиши допустимата. Ако сте сложили повече от 200 гр. захар, също може значително да се забави втасването и тестото става по-тежко.
Много благодаря за отговорите. Оставих го на слаба фурна с леко отворена врата. Вероятно не съм прекалила със захарта. А втасването в хладилник за една нощ подходящо ли е за тази рецепта? Благодаря ви още веднъж!
Вероятно съм прекалила със захарта*
Аз не съм втасвала в хладилник, но има хора, които го правят и казват, че няма проблем.
Може ли сухата мая да се замени с кубче жива мая? И ако може какво ще е количеството?
Може да го замените с половин кубче свежа мая. 21гр.
Здравейте, имам мая на Йодкер, на коята пише ,че се добавя към брашното и не се разбива във мляко.Как да постъпя сроред рецептата или отпътуването но продуктът?
Пожелавам Ви Светли празници!
Активирайте маята в прясното мляко според рецептата.
Blagodarq Za receptata. Kozunakut mi stana mnogo vkusen I na konci. Moq vypros e zashto na vtoriq Den beshe stanal dosta tvyrd I tejuk. Ne taka puhkav. Durjah go v kutiq s kapak zada ne izsuhva. Az syshto napravih vashiqt drug kozunak sys smetana I koito syshto beshe prevyzhoden I na vtoriq Den si ostana mek. Blagodarq Za suveta.
Аз нашите ги съхранявам в полиетиленов плик, където могат да издържат 3-4 дена и по този начин се запазва влагата. Причината да се уплътни на втория ден според мен е в продуктите. На мен ми се е случвало например при правенето на бухти с две различни марки кисело мляко бухтите да са с различна плътност.
Изненадващо и на мен ми се получи 🙂 Просто нещата са обиаснени в подробности и … стана страхотен козунак с стафиди. Това вече е моиата рецепта 🙂
Страхотна рецепта! За пръв път козунакът ми се получи – и на вкус, и на вид! Изключително точни съотношения на съставките и указания за приготвянето!!! Вече бях решила, че при мен козунаците не стават, но ето че най-сетне улучих точната рецепта! Много, много Ви благодаря! Сега ще търся рецепта за козуначени кифлички, които да са подходящи за носене в училище 🙂
Радвам се, че всичко с е получило както трябва 🙂 Рецепта за козуначени кифлички може да видите тук: https://hitrinibg.com/kozunacheni-kifli-s-konfityur/
Два пъти направих козунака – един път с мая и един – с квас! Станаха уникални и двата! Гордея се със себе си и ви благодаря за страхотната рецепта!
Благодаря за рецептата! Козунака стана страхотен с конци, при все че не можах да си купя българско брашно, ползвах английско за сладкиши. Весели празници!
Весели празници!
Благодаря за вълшебната рецепта 🙂 Благодаря,че ви има 🙂 Весели празници !!!
Весели празници!
Поздрави и от Германия! Резултата е супер козунак.Благодаря за рецептата и Весели празници!!!
Весели празници!
Уникална рецепта! Записвам веднага за следващите години, защото резултатът наистина е чудесен 😉
Благодаря.
А ванилия слага ли се? Някои рецепти в и нтернет имат и ванилия.
Може да сложите и ванилия. Въпрос на личен вкус. Аз не слагам.
Весели празници!
Успях!😊Благодаря за рецептата и поздрави от Англия!Не знам как да кача снимка но стана страхотен!
Поздравления! Тук не може да качите снимка, но ако желаете, може да се присъедините към кулинарната ни група Домашни Гозби: https://www.facebook.com/groups/gozbi/ и в нея да качите вашето кулинарно произведение! Весели празници!
Започвам да го правя, дано се получи, че чак от екрана ми замириса на козунак…..ммммммммм…!!
Ще чакам да споделите 🙂
Направих козунака и стана уникален,вълшебен… Мога ли от тази рецепта да направя 2 терини и с какви размери ?!?Страхотна сте,рецептите ви са уникални…Благодаря,че ви има
Може да го направите в 2 терини. Правя го и аз понякога така. Моите са с размер 30/10 см, но може да ползвате и по-малки 10/25 см.
Моята фурна е с вентилатор дали ще стане
Да, ще стане.
Здравейте!Рецептата е страхотна!Правя го вече за трети път.Аз го направих със био брашно тип 1050,козунаците стават малко па тъмни,но вкусът е същият.Със прясна мая ми втасват точно за 1 час и цялата смес я бърка кухненската машина.Излизат два козунака от кръгла форма 24 см.напълно бухнали.На мен захарта ми е достатъчна,като се има впредвид че слагам стафиди и cranberry.Поздрави от Германия!