Риба по различни рецепти

риба
Риба сьомга на скара

Приготвям риба по различни рецепти. На скара, печена във фурната, пържена… Ще споделя с вас как точно я правя.

Имам си любима риба: сьомга, лаврак, ципура, пъстърва и скумрия, не казвам, че не ям останалите видове, но тези са ми любимите. Не използвам за рибата много подправки, за да не си загуби вкуса и винаги сервирам с гарнитура, която да подчертава вкуса и (най-често е варени картофи, картофи соте или пюре от картофи)

Другото нещо, което задължително правя когато пека риба на скара или фурна е час преди печенето я поливам отвътре и отвън със сок от пресен лимон или малко бяло вино- и двете стягат месото на рибата и допълват вкуса и. Добавям и много малко фино счукан черен пипер.

Рибата можете да филетирате, обработите цяла, да нарежете на шайби или разполовите на две. Когато поднасяте цяла риба, не отстранявайте главата и, с глава има по-добър естетичен вид.

Когато правя пържена  (важи за всички видове) смесвам равно количество пшеничено брашно, натурално нишесте, царевично брашно и много фин италиански грис, който предотвратява поемането но много мазнина.

Задължително правя ромбовидни нарези, за да се изпържи добре и да стене кожата хрупкава. Панирам в тази смес и пържа на умерен огън до приятна златиста коричка. В случай, че котлона има 9 степени пържа на 5, а при 6 степени пържа на 4, като олиото трябва да е много добре загрято.

Печенето на рибата правя в няколко варианта (вкъщи не обичат  с домати и не правя такава).

Рибата задължително намазвам с олио отвън освен със сок от пресен лимон или бяло вино. Пека я без да завивам или увивам във фолио или хартия за печене.

Пека на 200 градуса в предварително загряна фурна за 20-30 минути в зависимост от големината и. При печене на скара, често пъти мои познати ми казват, че рибата… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *