Това е една нетрадиционна рецепта за зелен хляб с коприва.
Предполагам, че този хляб с коприва за мнозина ще е нещо ново. Типично пролетен, ароматен и много, много вкусен. Рецептата не е сложна, но трябва да спазвате точно грамажите и начина на приготвяне, които давам. Така ще имате този изкушаващ хляб.
Необходими продукти: 120-150 г връхчета от прясна коприва, 30 г краве масло, 7 г суха мая, 400 г брашно, 1 равна супена лъжица захар, 1 чаена лъжичка сол, 1 малка връзка пресен копър без дръжките, 200 мл топла вода, 1 супена лъжица сусам (в моят случай черен, но не е проблем да сложите бял).
Още: хартия за печене, 1 супена лъжица олио, тава, около 20 кубчета лед, пасатор или блендер.
Приготвяне на вкусния зелен хляб с коприва:
Почистете добре прясната коприва (винаги остават по нея малки тревички и сламчици като я берете). Измийте обилно с вода (накисвам я за 5-10 минути в студена вода и след това изплаквам обилно).
Загрейте около 1 л вода докато кипне в по-голяма тенджера. Сложете във врящата вода наведнъж всичката измита коприва. Разбъркайте да се попари добре за не повече от 1 минута и веднага с помощта на решетъчна лъжица извадете и прехвърлете в купа с 1 л ледено студена вода, към която сте добавили кубчетата лед.
Разбъркайте много добре. По този начин спирате готвенето на копривата и запазвате чудесният и зелен цвят. Процесът се нарича ШОКИРАНЕ.
Разтопете кравето масло и оставете да се охлади. То ви трябва течно, но не и горещо. Измийте, отцедете и нарежете на ситно свежия копър. Извадете от ледената вода копривата и я изстискайте възможно най-добре от водата.
Сложете в купата на пасатора или блендера изстисканата коприва, копъра, лъжицата захар и 200 мл топла вода. Пасирайте до пълна гладкост. Към тази смес добавяте сухата мая и разбъркайте. Оставете за 10 минути маята да се активира.
Прехвърлете сместа с копривата и маята в купа. Добавете стопеното краве масло, солта и 5-6 супени лъжици от брашното. Разбъркайте добре сместа и започнете да добавяте постепенно още от брашното като бъркате.
Когато сместа се сгъсти достатъчно и започне да се отделя от страните на купата, доизмесвате на плота. Приемайте по малко от брашното за да стане тестото гладко и еластично. Не добавяйте повече брашно от посоченото количество.
Намазнете купа с 1 супена лъжица олио и сложете тестото да втасва. Покрийте купата с капак или стреч фолио. Тестото втасва между 40 минути до 1 час (зависи от топлината в помещението). Вкъщи е топло и при мен втасва за около 40 минути. Втасалото тесто се… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
