Българските традиции и обичаи повеляват на Коледа да се раздават краваи.
Коледните краваи се раздават на коледарите обикалящи домовете. Коледарите тръгвали да обикалят от полунощ до изгрев слънце. Обикаляли къщите, пеели песни и носели шарени тояги. С песните и шарените тояги прогонвали караконджули, таласъми, вампири и други свръх естествени същества.
Пеели песни с благопожелания и прослава на стопаните. Стопанина черпи коледарите с ракия и вино, а жените от този дом ги даряват с краваи. Дават се на коледарите още боб, сушени чушки, пари, жито…
Рецепта за краваи:
Необходими продукти: 200 мл хладка вода, 200 г кисело мляко, 1 чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол, 2 супени лъжици олио, около 750 – 800 г брашно, 1 яйце, 10 г. свежа мая.
Приготвяне: смесвате хладката вода с киселото мляко, което трябва да е със стайна температура. В купа слагате айрана , захарта и натрошената свежа мая. Добавяте и няколко лъжици брашно (3-4), разбърквате и оставяте маята да шупне.
Към вече активираната мая добавяте олиото, солта и само белтъка от яйцето (жълтъка запазвате за намазване на краваите). Правите кладенче в пресятото брашно и наливате млечната смес в него. Замесвате гладко тесто.
Приемайте по малко от брашното, за да имате хубаво тесто. Оставете тестото да втасва в леко намаслен съд, който покрийте с влажна кърпа. Така ще предотвратите тестото да хване кора. Щом тестото удвои обема си е готово за работа.
Откъсвате къс тесто с големината на яйце и оформяте от него дълъг фитил. От този фитил свивате вашия кравай. Подреждате краваите на разстояние един от друг в тава с хартия за печене. Когато сложите краваите в тавата, добавяте и … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
