Мадлени с малини…

От тази рецепта ще научите как да приготвите неустоимо вкусни Мадлени с малини.

Приготвянето на тези Мадлени с малини не е сложно. Условието е да спазите точно пропорциите и престоя на тестото в хладилника. Това ще ви гарантира идеален резултат.

Легенди се носят за произхода на сладките Мадлени. Самият Александър Дюма пише за тях в книгата си  „Голям кулинарен речник“.

Необходими продукти за приготвянето на Мадлени:

3 яйца (размер М), 200 г брашно, 100 г краве масло (подчертавам дебело- да не се заменя с маргарин, защото точно то дава истинският вкус на сладките), 150 г захар, 5 г бакпулвер, 3 супени лъжици прясно мляко, щипка сол, 1 ванилия, 100 г малини.

Още: форма за Мадлени. Те биват метални или силиконови (ползвам силиконова)

Приготвяне:  разтопете кравето масло и го оставете да се охлади. Разбийте в купа яйцата със захарта до побеляване и сгъстяване.

Добавете щипката сол, ванилията, прясното мляко и разбийте отново сместа. При непрекъснато разбиване с миксера на ниски обороти на тънка струя добавете течното, охладено краве масло.

Щом то бъде усвоено от тестото, преминете към добавяне на брашното, което предварително сте пресяли с бакпулвера. Брашното се добавя на 4 пъти, като се разбърква на ръка сместа. Готовото тесто се оставя за 40 минути в хладилник.

В случай, че ползвате метална форма, трябва задължително да  намажете всяко легло с краве масло. Силиконовите не се мажат, освен ако формата е нова.

Загрейте фурната на 180 градуса. Формите за Мадлените се пълнят 2/3 от обема им. След като сте сипали тесто във всяко отделение, слагате по няколко малини, които леко притискате да потънат малко в тестото.

Печете около 10 минути (докато крайчетата придобият леко златист цвят). Изваждате ги от формите и оставяте да изстинат върху решетка. Моята форма е с 9 отделения и правя от тази доза 36 Мадлени. Различните форми са съответно и с различна големина. Има по-големи и по-малки.