Когато печем скумрия, задължително оставяме една риба, за да направя рибена саламура
Рибена саламура се приготвя най-често от печена речна риба, но повярвайте ми, ако я направите със скумрия по тази моя рецепта ще се изненадате колко е вкусна.
Необходими продукти:
Може да използвате прясна или размразена скумрия. Ако желаете, може да сложите и повече от една риба. Зависи от големината и. Другите необходими продукти са лук 1 средно голяма глава, една червена и една зелена чушка, по желание люта чушка, 1 чаена лъжичка червен пипер, домати пресни или от консерва, един морков, 2-3 скилидки чесън, магданоз, девисил, лимон, черен пипер, олио и сол.
Приготвяне на рибената саламура
Почистете скумрията от вътрешностите и премахнете черната ципа. Поръсете я с прясно изцеден лимонов сок и я посолете по ваш вкус. Оставете я да престои така около 30 минути. Намажете кожата на рибите с малко олио непосредствено преди да я изпечете.
Това ще предотврати залепване на скарата. Печете като първо слагате рибата с кожата към скарата. След като се изпече и леко се охлади я почистете внимателно от костите.
В случай, че разполагате с повече време, може да изпечете чушките и доматите за саламурата. Не е проблем да я приготвите и със сурови. Премахнете от изпечените или сурови домати люспите. Нарежете всички зеленчуци на ситно, добавете червения пипер и ги задушете за около 10 минути в 50 мл олио, като… Продължава на Страница 2
