Легенди се носят за сложното приготвяне на патешко магре…
Искам да ви кажа, че ако спазите технологичното време за приготвянето му, ще го приготвите не по-лошо от професионален готвач. Затова смело се впуснете в това вкусно изкушение, направете го и му се насладете. Вкусът на патешкото месо добре балансира със сладката нотка, която придружава това ястие.
Обикновено това е плодов сос, сладко от смокини, сладко от боровинки, вино с мед… Нашето патешко магре днес е приготвено със сос от портокал и сладко от смокини. Вие може да развихрите фантазията си и да го приготвите с друг сос или сладко.
Необходими продукти за патешко магре с портокалов сос:
1 патешко магре е за 1 порция (аз приготвих 3 и съответно продуктите в рецептата са 3 броя), сол, 3 средно големи портокала, 1 чаена лъжичка мед, сладко от смокини и 1 чаена лъжичка нишесте натурално (царевично или пшеничено).
Приготвяне: патешкото магре се измива и се подсушава много добре. Върху кожата се правят плитки разрези, като се внимава да не се навлиза в месото.
Посолявате го от двете страни. Слагате на котлона сух тиган с незалепващо покритие и загрявате много добре на максимална температура на котлона.
Щом тигана е готов, слагате патешкото магре с кожата надолу и намалете температурата на средна степен.
Засечете точно 5 минути (тайната на добре приготвеното патешко магре е във времето за приготвяне, спазете го точно) и обърнете от другата страна. Отново засечете 5 минути. Подгответе си предварително тавичка и фурната ви трябва да е много добре загрята на 200 градуса.
След като сте запечатали месото от двете страни, веднага го прехвърляте в тавичката и слагате в горещата фурна на средна скара с вентилатор. Отново засичате времето, което в случая е 10 минути. Изваждате го след изтичане на времето и оставяте за 5 минути да почива. Докато месото е … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
