Сос от чери домати

Днес приготвих вкусен сос от чери домати.

В случай, че имате много от тези малки сладки доматчета, не се колебайте и си направете вкусен сос от чери домати. Тази година имаме черни чери домати, жълти и червени. Като вкусови показатели черните чери домати са най-хубави. Изключително сладки и ароматни.

Ето какви продукти ще са ви необходими за приготвянето на соса от чери домати:

Около 5 кг чери домати (както вече разбрахте моите са три вида), сол, захар, оцет, зърна кориандър, черен пипер, кимион, фино смлян лют червен пипер и сладки или люти чушлета.

Приготвяне на вкусен сос от чери домати:

измийте и нарежете на половинки чери доматите. Сложете ги в голяма тенджера на котлона и ги варете около 20-30 минути на силен огън. От време на време разбърквайте. Отместете ги от котлона и ги прекарайте през гергив за да отделите люспите.

Сипвате 2-3 черпака и с въртеливо движение притискате към стените. Люспите се отделят. Става бързо, за около 7-8 минути. Отделената каша може да прекарате през цедка ако желаете да премахнете и малките семки (не е задължително, но аз правя и това, което ми отнема още около 10 минути).

Полученото пюре се връща обратно в тенджерата и на умерена температура се изварява до желаната гъстота. Котлонът ми е с 6 степени, изварявам на 4-та степен. Всеки сам може да прецени колко гъст предпочита този сос. Не засичам време.

Когато достигне желаната от вас гъстота, добавете 1 равна супена лъжица захар, 50 мл оцет, 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 2 чаени лъжички смляни семена кориандър, 2 равни чаени лъжички смлян кимион, 1 чаена лъжичка лют червен пипер. Оставете да ври още 10 минути.

През това време си затоплете буркани с капачки на винт на 100 градуса във фурната. Чушлетата предварително опуквам на котлона.

Във всеки затоплен буркан слагам 2-3 опукани чушлета и пълня с врящия сос. Задължително пипайте бурканите с …

(Продължава на страница 2)