Това е моята изпробвана рецепта за пържен шаран. Не откривам топлата вода с тази рецепта за знаещите. Рецептата е за младите готвачи, които сега прохождат в тази област, защото никой не се е родил научен и всеки има своето начало в кухнята.
За тази рецепта използвам шайби от шаран. Колко шайби ще изпържите, сами ще прецените според хората, които ще се хранят. Винаги предвиждам по две шайби в порция.
Необходими продукти: шайби от шаран, царевично фино брашно, пшеничено брашно, сол, лимони (поне 2 броя) и олио за пържене.
Приготвяне на вкусния пържен шаран:
Шайбите шаран са винаги почистени от люспите (поне в нашите магазини за риба е така). Задължително измивам рибата под течаща вода и после добре я подсушавам.
В удобен съд смесете равни количества царевично и пшеничено брашно (примерно по 1 кафяна чашка). Добавете и 1 равна чаена лъжичка сол в сухата смес. Загрейте мазнината в тиган (слагам достатъчно количество). На тиган с диаметър 26 см около 200 мл, не по-малко. Панирайте добре всяка шайба шаран от двете страни и преди да ги сложите в мазнината ги изтръскайте добре от излишното брашно.
Котлонът ми е с 9 степени. Рибата пържа на 6. Обръщам шайбите щом придобият хубав златист загар. Не мога да кажа точно време, защото рибата може да е с различна дебелина и съответно времето да се сготви е различно. Готовия пържен шаран сложете за кратко върху не ароматизирана домакинска хартия да попие излишната мазнина.
Рибата сервирайте с резени лимон и гарнитура по ваше желание. Ние харесваме така приготвената риба с картофена салата. Рецептата може да видите тук:
Изпробвана рецепта за Картофена Салата
Както и със сос Скордаля.
За сос Скордаля: 150 г ситно смлени орехи, 2-3 скилидки чесън (може и повече ако искате) счукани на фина паста с щедра щипка сол, 100 мл олио, 2-3 супени… Продължава на Страница 2
