Маринована царска салата

Есента е в разгара си и настъпи времето за приготвяне на вкусната маринована царска салата.

Моята царска салата е с повече карфиол, защото това е един от любимите ни зеленчуци. Хубавото на домашните консерви, е че всеки според своя вкус може да сложи повече от зеленчуците, които обича.

Посоченото количество на продуктите може да завишите според вашите нужди. Аз правя за разнообразие различни видове по 4-5 буркана и така през зимата имам различни и вкусни домашни туршии и консерви.

Необходими продукти за салатата: карфиол, червени камби, моркови, целина, по желание чесън (задължително слагам), оцет 6%, сол, захар, черен пипер на зърна, бахар на зърна, дафинови листа, олио.

Общото количество на зеленчуците при мен е 5 кг. За тях ще трябва съответно: 150 г сол, 1 л винен оцет – 6%, 200 г захар, 800 мл вода, 100 мл олио, 4-5 зърна бахар, 3 дафинови листа, 25-30 зърна черен пипер.
Още: буркани с капачки на винт.

Приготвяне на царската салата:

Както в началото казах, карфиолът при нас е царят в тази салата и съответно той е повече като количество за сметка на останалите зеленчуци. Карфиолът се почиства от външните листа, накъсва се на розички с големината на 1 хапка и се измива много добре.

Морковите се белят с картофобелачка, измиват се и се нарязват на шайби с дебелина около 5 мм. Камбите се почистват от семенниците, измиват се и се режат на парченца с големината на хапка.

Всички подготвени зеленчуци се смесват и се слагат в голяма тава. Поръсват се равномерно с предварително смесените сол и захар. Оставяте зеленчуците да престоят така 2 часа. В това време солта и захарта ще се стопят и от зеленчуците ще се отдели сок.

Ако искате да си направите класическа Царска туршия, използвайте тази рецепта: ЦАРСКА ТУРШИЯ

Както по-горе споменах на тази салата задължително слагам чесън, но който не харесва да не слага. В случай, че решите да сложите почистете 2-3 глави чесън и го нарежете на ситно. Целината се измива и заедно с дръжките се нарязва. Ако слагате чесън, смесете чесъна и нарязаната целина.

Започнете да пълните бурканите с овкусените зеленчуци, като помежду им слагате и от нарязаната целина. Притискайте внимателно с… (Продължава на Страница 2)