За тези, които не знаят, торта Павлова е създадена в чест на руската балерина Анна Павлова при едно от турнетата и до Нова Зеландия и Австралия.
През годините винаги е имало спор между двете държави, в коя точно е направена изкусителната торта Павлова. Тази торта е станала класика при тортите от момента на нейното появяване през далечната 1920 година. Дълго време отлагах да направя това сладко изкушение, защото си мислех, че ще е прекалено сладка за нашия вкус.
Днес отчитам, че много съм пропуснала като не съм я правила досега. Лека, ефирна и неустоимо вкусна е тортата Павлова. Приготвянето и не изисква някакви специални умения в сладкарството и мисля, че всеки ще се справи с приготвянето и.
Две неща са от значение за приготвянето на тази торта – разбиването на белтъците и изпичането (сушенето на целувчения блат). Спазете рецептата, която давам и ще се насладите на тази прочута в цял свят торта.
Необходими продукти: 4 яйца, 240 гр. фина кристална захар, 1 супена лъжица ябълков оцет, 1 равна супена лъжица натурално царевично нишесте, 1 ванилова захар (1 чаена лъжичка ванилов екстракт или семенцата на 1 ванилова шушулка).
За крема: 500 гр. маскарпоне (може да замените с животинска сметана минимум 30% масленост или 50:50 маскарпоне и животинска сметана), 1-2 супени лъжици захар, 1 ванилия.
Още: плодове за декорация (ягоди, малини, череши, смокини, къпини, боровинки…) и хартия за печене.
Приготвяне на торта Павлова:
Яйцата които ползвате трябва да са със стайна температура. Измийте ги и ги подсушете добре. Внимателно ги счупете и отделете белтъците от жълтъците. Сложете белтъците в суха чиста купа (най-добре е купата да е стъклена или метална).
Започнете да разбивате белтъците и щом станат на пяна добавяте по 2-3 лъжици от захарта. Разбиването продължава докато белтъците се превърнат в плътна, лъскава маса. Трябва да правят твърди връхчета като вдигнете бъркалките.
Когато белтъците са готови, добавете към тях супената лъжица ябълков оцет, ванилията и супената лъжица царевично нишесте. Разбийте отново белтъците за кратко, докато усвоят последните съставки. Очертайте върху хартията окръжност диаметър 26 см. Обърнете хартията с очертанието към дъното на тавата, защото в … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
