
Предлагам ви една много стара рецепта за топчета от кисело мляко.
Тези топчета от кисело мляко са познати в някой държави като сирене Лабане или Лабне. Има различни начини за приготвянето им и всички те са много вкусни. Това сирене се прави в Ливан, Индия и още няколко държави.
Консумира се самостоятелно или с хляб. В Ливан се сервира с тънка питка, за да се наслади човек на вкуса и аромата му. От известно време това сирене е на почит и у нас. На всички, които не са го правили го препоръчвам. Има уникален специфичен вкус, който много ми допада.
Лабане или Лабне се приготвя от овче или биволско кисело мляко. Не се опитвайте да го правите с краве мляко, не се получава нито на вкус нито на консистенция.
Необходими продукти за топчета от кисело мляко:
1 кг (може и повече) овче или биволско мляко, сол, лют едро счукан червен пипер (може и сухи люти чушки), сух риган, сух босилек, суха мащерка, черен пипер, зехтин (може да го замените с олио, ако не разполагате със зехтин), чесън. Още: тензух и буркан с широко гърло.
Приготвяне: сложете киселото мляко в тензуха и го отцедете за 12-15 часа на хладно. Добре отцеденото кисело мляко посолявате по ваш вкус. Разбърквате и оформяте топчета от овкусеното със сол гъсто кисело мляко.
Топчетата се правят с големината на орех. Топчетата може да оваляте в сухите подправки ако желаете и да ги сложите в буркана, след което да ги залеете със зехтина/олиото.
Аз обаче предпочитам варианта, при който топчетата от мляко остават натурални. В буркана, в който ги слагам добавям … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
Изглежда многооооо вкусно!