Ето такъв гювеч със свински гърди може да приготвите по всяко време в годината и да му се насладите.
Обичам да готвя гювеч със свински гърди, защото това шарено месо чудесно се комбинира с изобилието на зеленчуци. Месото има и кост, която дава още по-богат вкус на ястието.
Много е важно когато готвите такава гозба да не прекалявате с подправките, за да се насладите на истинският вкус на зеленчуците и месото.
Няма да определям количеството на зеленчуците. Вие ще сложите от тях според вашия вкус.
Необходимите продукти са: около 1 кг свински гърди с кост, картофи, патладжан, зелен фасул, червени и зелени чушки, моркови, бамя, тиквички, домати, грах, 2 големи глави лук, 1 супена лъжица сладък червен пипер, 1-2 супени лъжици брашно, черен пипер на зърна, няколко клонки прясна или суха мащерка, 100 мл олио, сол.
Приготвяне на този вкусен гювеч със свински гърди:
В случай, че ползвате пресни зеленчуци започнете от тях. Измийте патладжана и го нарежете на кубчета с големината на хапка. Посолете го и оставете настрани за 15-20 минути да се отдели горчивият сок от него.
Почистете зеления фасул и бамята. Фасулът, ако има нужда прережете на по-малки парченца. Бланширайте първо фасула за минута-две в кипяща вода, след което веднага охладете в ледено студена.
Следва да бланширате и бамята. Към врящата вода добавете щипка лимонена киселина, ако искате да махнете слузта от нея. Бланширането е като при фасула за 1-2 минути и веднага охлаждате.
Грах може да ползвате суров, от консерва или замразен (замразеният не е нужно да размразявате предварително). Ако зеленчуците са ви от консерва или замразени, то те вече са готови само да бъдат добавени в тавата, в която ще печете.
В подходяща по големина тенджера налейте олиото и го загрейте добре. Свинските гърди се нарязват (ако предварително не са нарязани) на порции. Режа ги така, че да има голям къс месо с 3 или 4 ребра.
Без да слагате сол в олиото запечатвате месото от всички страни да придобие хубав златист цвят. Изваждате го в чиния и в мазнината задушавате за 2-3 минути едро нарязания лук на кубчета.
Отмествате от котлона и добавяте в горещата мазнина червения пипер. Разбърквате да си пусне цвета. Нарязвате останалите зеленчуци (морков, тиквичка, картофи и домати на хапки). Осоленият патладжан измивате и отцеждате.
В подходяща по големина керамична или друга дълбока тава слагате всички зеленчуци и запърженият лук. Добавяте 8-10 зърна черен пипер, стръкчетата … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
