Не пропускайте възможността да си приготвите такава тиквена торта.
Вкусната тиквена торта е поредният ми успешен експеримент. Тези, които ме познават, знаят колко много обичам тиква. Непрекъснато в този сезон правя нещо тиквено.
В много държави се продава готово тиквено пюре, но тук не съм виждала или не съм обръщала внимание дали се предлага по магазините.
Ние си имаме наши тикви отгледани в градината, които са събрали топлите лъчи на лятното слънце.
Достигнали перфектна зрялост, изключително сладки, без да се добавя каквато и да било захар. В случай, че нямате отгледани от вас тикви, на пазара изобилства от всякакви сортове.
Ето какви продукти ще са ви необходими за приготвянето на тази тиквена торта:
600 гр. тиквено пюре (в приготвянето ще ви обясня как да си направите), 250 гр. маскарпоне, 200 мл. прясно мляко, 5 супени лъжици захар (може и повече, за тези които обичат по-сладко), 20 гр. бял желатин, 100 мл. студена вода, бишкоти Савоярди, 100 мл. еспресо кафе, 2 прахчета ванилия, леко запечени белени тиквени семки и 100 мл. прясно мляко за потапяне на бишкотите.
Още: форма за торта с падащо дъно и диаметър 22 см.
Приготвяне: за да имате хубаво тиквено пюре е най-добре да си изпечете тиква. Може и от варена тиква, но тя става водниста. Аз изпекох на фурна бяла тиква.
Изпечената тиква се оставя да изстине и се пасира до пълна гладкост. Желатина се накисва в 100 мл. студена вода и се оставя да набъбне.
Потапяте бишкотите за кратко в стоте милилитра прясно мляко и покривате плътно дъното на тавата. Загрявате 200 мл. прясно мляко заедно със захарта.
Млякото трябва да заври. Махате го от котлона и добавяте добре набъбналият желатин. Бъркате докато желатина се стопи напълно. Прибавяте и ванилията към млякото.
Към пасираната тиква добавяте маскарпонето и разбивате с миксер докато се смесят добре (около 2-3 минути). На тънка струя при непрекъснато разбиване с миксера добавяте подсладеното мляко с желатина и ванилията.
Щом сместа стане еднородна и гладка, спирате разбиването и наливате сместа във формата. Заглаждате отгоре и прибирате в хладилника минимум за 4-5 часа (оставям за 1 нощ в хладилника).
Когато вашата тиквена торта е напълно стегната, с помощта на остър тънък нож освободете отстрани.
Измивам ножа с много гореща вода и прекарвам от вътрешната страна на формата. Откопчайте формата и … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)
Нещо сбърках ли, сместта с тиквата стана течна и бишкотите се надигнаха нагоре, а не останаха отдолу.
Явно нещо сте объркали. Сместа е гъста и нe позволява на бишкотите да се вдигнат. Без да знам какво сте направила няма как да помогна.
Маскарпонето с миксер ли се разбива? Тиквата я пекох , може би трябваше да я отцедя.
Маскарпонето се разбива с миксер за не повече от 30 секунди. В сместа нали има желатин явно там нещо сте объркала.
Здравейте! При мен сместта също стана течна и бишкотите се на дигнаха. В рецептата сте посочила, че тиквата и маскарпоне то се разбиват с миксер 2-3 минути, а не 30 секунди.
Дори и течна да е сместа, в нея има желатин, който като престои в хладилника ще стегне сместа. Надигането на бишкотите се дължи на това, че не сте ги наредили плътно.
Невероятна вкусотия!
Вие сте CHEF от най-висок ранг!
Благодаря за високата оценка!
Напълно заслужена!
<3 <3 <3