… добавяте 100 мл от бялото вино. Минута по-късно наливате литър и двеста-триста вода при продуктите, слагате около 10 зърна черен пипер, дафиновия лист и опитайте как е на сол.
Ако има нужда добавяте още малко сол според вашия вкус. Оставяте яхнията да къкри на тих огън, докато место се сготви добре. Сложете нишестето(брашното) в купа и налейте към него останалите 100 мл вино и малко студена вода, до образуването на много рядка каша.
Добавяте на тънка струя, при непрекъснато бъркане към яхнията. Щом се покажат първите мехурчета отмествате от котлона. Вашата яхния с вино е готова.
Пюрето пригответе по следния начин: картофите се обелват измиват и нарязват на едри кубчета с приблизително еднакъв размер. Слагате ги в тенджера и наливате вода, която да ги покрива не повече от 2 см. Сварявате ги като към водата добавяте 1 чаена лъжичка сол.
Отцеждате ги от водата още докато са горещи и намачквате с преса за картофи (никога не пасирайте с пасатор пюрето, защото ще стане като дъвка, а пюрето трябва да е леко и пухкаво) заедно с маслото, което е нарязано на парченца.
Добавете врящото прясно мляко и продължете да мачкате картофите, до неговото усвояване (което е около минута).
При сервиране на вашата яхния с вино, във всяка чиния добавяте 3-4 супени лъжици от картофеното пюре.
