Тези маслени кифли много наподобяват класическите кроасани.
Приготвянето на такива маслени кифли изисква да може да точите тесто. Тестото за тях може да омесите на ръка, в хлебопекарна или с миксер.
Специфичното при тях са продуктите, които съм използвала. От посочените съставки се получават 16 бр прилично големи кифли с неустоим вкус.
Необходими продукти за маслените кифли: 100 мл животинска течна сметана минимум 30%, 150 мл хладка вода, 25 г свежа мая или 7 г суха мая, 40 г стопено (течно, но не горещо) краве масло, 1 равна чаена лъжичка сол, 3 равни супени лъжици захар (60 г), 1 цяло яйце+4 жълтъка, 50 г меко краве масло (то е за намазване между питките), около 500 г бяло брашно, 1 чаена лъжичка кисело мляко и 1/2 чаена лъжичка олио.
Приготвяне: в купа смесвате животинската сметана, водата, захарта, маята (ако е свежа се натрошава), течното краве масло и четирите жълтъка и на петото яйце белтъка. Петия жълтък се оставя за намазване на кифлите. Разбърквате с вилица съставките за да се смесят.
Правите кладенче в пресятото брашно и на слагате солта. Наливате сместа и приемайки по малко от брашното замесвате гладко нелепнещо меко тесто. Който ползва машина, прави в обичайния ред: течността в контейнера и добавя брашното със солта.
Омесеното тесто за тези маслени кифли се оставя за 1 час да втаса на стайна температура.
Не слагайте тестото в затоплена фурна, защото ще промените структурата му. Сложете в леко намаслен съд и покрийте със стреч фолио или полиетиленов плик. Втасалото тесто се дели на 4 равни части, които се оформят на хубави топки.
Присъединете се и към нашата кулинарна група: Домашни Гозби
Разточете първата топка тесто с помощта на малко брашно в диаметър от 25 см. Разделете мекото краве масло на 4 равни части. С първата част намазвате тънко и равномерно разточената кора.
Разточвате втората кора по същия начин като първата и я слагате отгоре върху намазаната с масло кора. Мажете и нея с масло. Следва разточването на третата кора, която слагате върху втората и отново мажете с масло.
Разточвате четвъртата кора и слагате върху третата. Не мажете на този етап четвъртата кора с масло. Както са подредени корите една върху друга се разточват на тънък лист не по дебел от 3 мм. Ще получите една … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
