Рецептата за Баба Гануш е за предназначена за всички които искат да вкусят от арабската кухня.
Баба Гануш е разновидност на кьопоолуто. Ястие типично за Близкият изток, приготвено на основата на печен патладжан. Баба Гануша може да сервирате като салата, предястие или като разядка.
Необходими продукти: около 800 г патладжани, сол, 2-3 скилидки чесън, 2-3 супени лъжици сусамов тахан, 1/4 чаена лъжичка смлян кимион, сокът на 1/2 лимон, 3-4 супени лъжици студено пресован зехтин, 1/2 връзка пресен магданоз.
Приготвяне на Баба Гануш:
Започнете първо с изпичането на патладжана. Измийте го, подсушете и прободете на няколко места с малко ножче (това предотвратява евентуално да се пръсне патладжана при печенето).
Изпечете го добре от всички страни. Изпичането може да направите и във фурната на 250 градуса, на скара или барбекю.
Ако имате възможност изпечете на скара или барбекю. Така патладжанът ще придобие опушен вкус, който е характерен за този тип ястие.
Оставете изпеченият син домат да се охлади, след което го обелете. Обелете чесъна и го счукайте с щипка сол на пюре.
Прибавете счуканият чесън към обеленият патладжан. Добавете сока от лимона, сусамовия тахан и зехтина. Намачкайте с вилица или счукайте в хаван. Съветвам ви да не пасирате или блендирате сместа. Добре е да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)
