Пандишпанова торта с лек крем

Вкусната пандишпанова торта e класика при десертите.

Погледнато отстрани няма нищо сложно в приготвянето на пандишпанова торта … Може би е така, а може и да не е така :). Блатът на тази торта е в основата на много други торти.

Специфичното при него е, че няма набухватели. Затова трябва да направите перфектния блат. Пандишпановият блат е изключително вкусен и дори влиза в някой диетични менюта.

За приготвянето са ви необходими следните продукти: 6 яйца със стайна температура, 150 гр. кристална захар, 150 гр. брашно.

Кремът може да бъде по ваш избор. За моята торта съм направила крем парфе, защото много го обичаме. Това са продуктите за крема, който съм направила за тортата: 500 мл. прясно мляко, 200 мл. сметана 30 % масленост (може вместо животинска да ползвате растителна), 40 гр. захар (може да сложите повече според вашия вкус), 15 гр. бял желатин, 2 прахчета ванилия.

За поръска на тортата вътре в крема съм използвала 100 гр. натурален шоколад и по 20-30 гр. сушени плодове (стафиди, помело, папая, кайсии, орехи…) Може да сложите каквото ви харесва и да украсите по ваш начин.

Тук може да видите различни кремове, които са подходящи за пандишпановата торта: https://hitrinibg.com/krem-za-torta-razlichni-vidove/

Приготвяне на класическата пандишпанова торта:

Както казах при изброяването на продуктите, яйцата задължително трябва да са със стайна температура. Разделете внимателно в две купи жълтъците от белтъците. Пресейте два пъти брашното за блата. Подгответе си тавичка с диаметър 24 см. ако искате да разрежете блата на 3 части.

Или за по-голяма в диаметър торта – 26 см. – тогава ще разрежете блата на 2 части. Сложете на дъното и стените на тава хартия за печене. Включете си фурната да загрява на 170 гр. без вентилатор.

С 2/3 от захарта разбийте жълтъците докато побелеят и увеличат обема си 3 пъти. С останалата захар разбийте белтъците до образуването на връхчета и при обръщане на купата сместа да не мърда.

Към разбитите жълтъци добавете 2-3 лъжици от белтъците и внимателно разбъркайте с шпатула. Добавете 2 супени лъжици от брашното, като го пресявате над сместа и внимателно смесете. Отново добавете от разбитите белтъци, разбъркайте и пак поръсвате с брашно. Следва разбъркване и прибавяне на последната част от брашното и добавяне на белтъците.

Сместа се изсипва в тавичката и с заглажда. Внимателно се поставя във фурната, която е предварително вече загрята. Блатът се пече около 35 минути. Съветвам ви преди 30-тата минута да не отваряте фурната. Проверете с дървено шишче за готовността.

Изваждате изпечения блат от фурната и оставете да се охлади напълно преди да го извадите. Почти винаги пека блата 1 ден напред.

Парфето за тази пандишпанова торта се прави по следния начин:

Желатинът се накисва в 50 мл. студена вода и се оставя да набъбне добре. Към прясното мляко добавяте захарта и го слагате на котлона да заври. Към горещото подсладено мляко добавяте набъбналия желатин и ванилията. Разбърквате добре и оставяте да се охлади напълно. Когато млякото е изстинало може да го … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )