Днес приготвям баницата на свекървата.
Наименованието баницата на свекървата идва от свекърва ми. Тя правеше тази баница и от нея ми е рецептата. В моя край не се прави такава баница. По-точно не се прави с такава плънка. В тази рецепта баницата е с кисело зеле, праз лук и месо.
Баницата е вкусна и много мека. Корите стават нежни и се топят като се яде. Рецептата е стара и затова искам да ви я представя. Баницата се прави от жените в Рила планина и затова казах, че е не типична за цялата страна.
Ето какви продукти ще ви трябват за баницата:
За корите: 250 мл хладка вода, 1 чаена лъжичка със заоблен връх сол, 2 супени лъжици олио, 1 супена лъжица оцет и около 550-600 г брашно.
За омазняване на корите: 3 супени лъжици с връх свинска мас.
За плънката: 400-450 г ситно нарязано и изстискано кисело зеле, 150-200 г праз лук, 350-400 г свинско месо (за предпочитане шарено), 1 супена лъжица свинска мас, 1 супена лъжици олио, 1 равна чаена лъжичка сладък червен пипер, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер.
Приготвяне на тази баница:
Винаги се започва от плънката, за да има време тя да се охлади. Месото се реже на ситно и се запържва до златисто в загрятата мазнина. Към него се добавя нарязаният праз лук. Щом лукът се задуши и омекне се добавя киселото зеле.
Наливате 100 мл вода и задушавате докато зелето омекне (ако има нужда по време на задушаването може да добавите още вода). Щом зелето се сготви и омекне, оставяте да се изпари всичката течност (да остане на мазнина) и добавяте червения пипер. Разбърквате и отмествате от котлона да се охлажда.
Тестото за корите може да замесите на ръка, в хлебопекарна или с миксер. Тестото не трябва да е лепнещо. Трябва да е като меката част на ухото ви. Свинската мас се разтапя в тавичка.
Вижте още една изпробвана рецепта за приготвяне на вкусна баница:
НАЛОЖЕНА БАНИЦА
Маста трябва да е топла, но не и гореща. Това тесто деля на 8 равни къса, но вие може да разделите на по-малко и да направите по-големи кори. Деля на 8 защото …
Продължава на Страница 2
