Прясно сирене – домашно

Много хора обичат прясно сирене.

Това ме накара да напиша тази рецепта за приготвяне на прясно сирене. Няма нищо сложно в приготвянето на такова сирене.

Достатъчно е да се снабдите със сурово прясно мляко и мая за сирене. Мая се продава във всички по-големи хранителни вериги.

Маята се съхранява в хладилник и винаги може да ви е под ръка, когато решите да си направите този деликатес.

От 2 л. прясно мляко излиза около 350-380 гр.  сирене (зависи от самото мляко).

Необходими продукти за приготвянето на прясното сирене:

2 л. прясно мляко неварено (вече много ферми имат магазини и предлагат, както и в повечето градове има млекомати), мая за сирене (10 капки), тензух или цедилка за сирене.

Още: термометър, но може и без него (баба ви не е ползвала такъв 😉 )

Приготвяне: сложете млякото в тенджера и го затоплете до телесна температура. Тук трябва да внимавате да не надвиши 36, максимум 37 градуса. Когато сложите млякото на котлона трябва да го бъркате, за да може да се темперира равномерно. Потапяйте често кутрето си в млякото и щом усетите едва доловима топлина, отместете веднага тенджерата.

Добавете необходимото количество мая за сирене (може да прочетете на опаковката- там също има написано съотношението прясно мляко/мая). Разбъркайте, сложете капака на тенджерата и покрийте с кърпа. Оставете 90 минути да почива.

След като е минало необходимото време за стягане на млякото, отворете тенджерата. Млякото изглежда като леко желирано.

Прекарайте през него дълъг нож като го нарежете на квадрати 2/2 или 3/3 см. Затворете го отново с капака и го оставете за 30 минути да се отдели добре суроватката. Пригответе си цедилото/тензуха. Сложете го в … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)