С всеки изминат ден пазарът на зеленчуци се обогатява. Излезе и българският патладжан, който ние така обичаме.
Толкова вкусни ястия могат да се приготвят с патладжан. С него може да приготвите салата, предястие и основно ястие. Може да приготвяте сосове и дипове… Вкъщи често готвя в летния сезон с патладжан и затова ще споделя с вас една малка част от разнообразните си рецепти.
Първо ще ви обясня как да избирате качествен патладжан когато купувате. За да сте сигурни, че този невероятен зеленчук е на нужното ниво и зрялост, го избирайте по неговата лъскавина. Гладката кора без петна и перфектният блясък са показател, че патладжанът е с перфектно качество.
Най-лесно можете да приготвите патладжан, като го изпържите, гриловате или изпечете на фурна. След тази елементарна процедура може да го сервирате самостоятелно или да го поднесете с различни сосове и овкусители. За целта измивате патладжана и го нарязвате на шайби с дебелина около половин сантиметър, посолявате и оставяте в купа за 10-15 минути. Това е времето необходимо да се отдели от него горчивият сок.
Изплаквате с вода и вашият патладжан е готов да направите с него фантастични ястия.
В случай, че решите да го пържите, подсушете шайбите и ги потопете от двете страни с брашно. Загрейте добре олио в по-дълбок съд и изпържете от двете страни до бледо златист загар. Изпържения патладжан отцеждайте върху домакинска хартия. Така приготвен може да го сервирате самостоятелно или поръсен със счукан чесън, магданоз и мъничко качествен оцет. Следващият доста по-диетичен вариант е да гриловате шайбите патладжан от двете страни.
Патладжан с доматен сос за зимата
Може да го запечете повече или по-малко в зависимост от това дали ще го сервирате без допълнителна обработка. Тук е моментът да ви покажа моят грилован патладжан като топло предястие. Върху шайбата поставям много тънък резен домат и отгоре се слага кашкавал или моцарела. Слага се във фурната за не повече от 5 минути колкото да се разтопи моцарелата или кашкавала. Сервирате поръсен с пресен чесън и листенца свеж босилек.
Може също да направите от грилования патладжан рулца с млечно чеснов пълнеж. Към кофичка цедено мляко добавете на вкус сол, чесън, пресен копър и орехови ядки. Сложете в единия край на патладжана и завийте на стегнато руло. Поднесете ги добре охладени поръсени с копър.
Следващото ми предложение е да разполовите (според броя на хората, аз слагам на всеки по един средно голям патладжан) патладжана на две като направите леки плитки разрези по равната част и го полеете със зехтин. Така подготвен се запича във… (Продължава на страница 2)
