Чорба пача със застройка

Тази чорба пача със застройка е типична за зимния сезон.

От приятели знам, че такава чорба пача със застройка не се прави навсякъде. Има места в страната, където не са чували за нея. Чорбите от този род стават по-мазни и затова се казват в някой райони „зимни“.

Ето какви продукти ще ви трябват за  чорбата пача със застройка:

2 свински крачета, 2 свински ушета и 200-300 г месо от свински джолан (не е фатално ако не сложите, но аз винаги слагам), черен пипер на зърна, сол, 300 мл прясно мляко, 1 чаена лъжичка сладък червен пипер, 1 суха люта чушка, 50 г краве масло, чесън, оцет и хрян по желание.

Приготвяне: почистете много добре крачетата и ушетата. Отстранете пропуснатата четина (даже може да ги опърлите, ако разполагате с домашна горелка. Измийте ги добре и ги остържете с нож. Сложете ги в тенджера заедно с месото, което е нарязано на малки хапки и налейте литър и половина студена вода. Прибавете 1 чаена лъжичка сол и сложете на котлона водата да заври.

Премахнете образувалата се пяна и намалете на минимум котлона. Добавете 6-7 зърна черен пипер (някой слагат и дафинов лист, но в нашия край не се слага). Варете докато месото започне да пада от крачетата. В случай, че имате тенджера под налягане, може да сварите продуктите в нея.

Добре сварените свински крачета извадете заедно с ушите от бульона. Ушите нарежете на хапки, а крачетата обезкостете. Върнете обратно в бульона. Загрейте прясното мляко и го налейте в горещия бульон.

Запържете сладкия червен пипер в кравето масло за кратко (внимавайте да не го прегорите) и го добавете в чорбата. Някой слагат малко брашно да сгъстят пача чорбата, но при нас не се слага.

При поднасяне на вкусната пача чорба със застройка, във всяка купичка се добавя ситно нарязана препечена суха люта чушка. Всеки си добавя счукан чесън и оцет, който се приготвя предварително в отделен малък съд.
Вижте как да си приготвите БИСТРА пача чорба тук: https://hitrinibg.com/pacha-chorba/