Препоръчани

Моята рецепта за домашен типов хляб

типов хляб
Ароматен типов хляб

Отдавна вкъщи е на почит вкусният типов хляб.

Много хора подценяват вкусовите качества на ароматния типов хляб. Този хляб е подходящ за хора на хранителен режим, богат е на ценни хранителни вещества и съдържа повече минерали. Типовото брашно е тип 1150.

Необходими продукти:

1 кг. типово брашно, 15 гр. сол, 50 мл. олио, щипка захар, 7 гр. суха мая, 450 мл. хладка вода.

Приготвяне на домашен типов хляб:

Смесете в голяма купа 1 супена лъжица от брашното с щипката захар, сухата мая и 100 мл. хладка вода. Разбъркайте добре и оставете маята да се активира. Щом забележите, че сместа се е надигнала и образувала мехури, добавяте останалото количество вода и олиото.

Прибавете 5-6 супени лъжици от брашното и солта. Разбъркайте до еднородност сместа. Постепенно добавяте от брашното и бъркайте с лъжица докато сместа се сгъсти и започне да се отделя от стените на купата. В случай, че имате робот, може да го използвате.

Сложете 2-3 шепи брашно на плота и доизмесете тестото. Тестото трябва да е меко, еластично, но не и лепнещо. В зависимост какво брашно ползвате, количеството на използваното брашното може да варира от 850 до 950 гр.

Намазнете по-голям съд и сложете в него тестото да втасва. Покрийте съда с капак или стреч фолио. Тестото трябва да увеличи обема си два пъти и половина-три. Зависи от топлината в стаята, това става за около час-час и половина.

Не втасвайте тестото във фурната. Този начин на втасване променя вкусът и текстурата на хляба. Добрият майстор хлебар не прави това никога.

От втасалото тесто може да приготвите 1 голям хляб или 2-3 по-малки. Вие решавате как да оформите вашия типов хляб. Аз имам бамбукови панери, които предварително набрашнявам и повторното втасване правя в тях. Оформеният хляб слагате в… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)

Погледнете също

Лучените кръгчета

Лучени кръгчета – мезето на бирата

Няма да казвам от кога пиша тази рецепта за лучени кръгчета 🙂 Съпругът ми всеки …

9 коментара

  1. Омесих , каквото тесто се иска, не втаса нито първият, нито вторият път, нито пък удвои- утрои размерът си, реших да го опека все пак- стана клисаво …. къде би могла да ми бъде грешката?

    • Най-вероятно сте забравили да сложите мая или маята ви е стара…

    • Прочетете на пакета суха мая Как да я използвате. На тази, която ползвам, пише да се смеси с брашното и не се смесва с течните съставки, за да се активира.
      В България винаги ползвах жива мая и я активирах с вода( мляко)+малко брашно+малко захар. Сега няма откъде да си купя жива мая и ми се налага да ползвам суха. Винаги я смесвам със сухите съставки и после добавям течните.
      Не съм специалист в месенето на хляб и не оспорвам публикуваната рецепта. Изказвам личния си опит.
      Успех!

  2. Светлана Ганчева

    Здравейте,количеството мая не е ли малко за килограм брашно?Искам да направя сега,ще съм благодарна за бърз отговор.

    • Напълно достатъчно е 7 гр. суха мая за този хляб. Малко е ако тестото е сладко като за козунак или кифлички. Следвайте точно рецептата и използвайте качествени продукти. Успех!

      • Маята е била стара(с изтекъл срок на годност). Попадала съм и на некачествена суха мая.

  3. Сърдечно благодаря за бързия отговор 🙂
    Хубава вечер 🙂

  4. Здравейте!
    Не съм много на ти с местенето и съжалявам, ако въпроса ми е глупав, но бих искала да попитам може ли да направя един хляб с част от тестото, а другото тесто да го прибера в хладилника и след няколко дни да изрека другия хляб? И ако да, как трябва да процедира, колко време трябва да престои на стайна температура за да го оформя на хляб и изрека?
    Благодаря предварително!

    • Здравейте,
      предполагам искате да си спестите месенето 🙂 Съвета ми е да се направите половин доза ако мислите, че хляба ще ви е много. Другият вариант е да си изпечете от тестото 2 хляба и когато хляба напълно изстине единият да го увиете много добре в алуминиево фолио и после в стреч фолио и да замразите готовия изпечен хляб. Когато ви потрябва хляба, изваждате от фризера и се оставя на стайна температура докато се размрази. Като го отворите ще е като изпечен в същия ден. Така правя с козунаците.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *