Това е моята изпитана рецепта за домашен конфитюр от кайсии.
Някой казват на този конфитюр от кайсии „сладко“, но сладкото е съвсем различно и обикновено плодовете се киснат във варов разтвор.
В този конфитюр от кайсии има парченца от ароматния плод и е много подходящ за торти и сладкиши. Естествено, че с него може да намажете топли палачинки, филийки, гофрети и да имате една чудесна закуска.
Необходими продукти: 2 кг изчистени от костилките добре узрели кайсии, 1 кг захар (купувайте винаги качествена захар, на която можете да се доверите), 1 равна чаена лъжичка лимонена киселина.
Още: сухи затоплени малки бурканчета.
Приготвяне на конфитюр от кайсии:
Бланширайте почистените от костилките кайсии във вряща вода за не повече от 1 минута и веднага ги прехвърлете в ледено студена вода. Този метод се нарича шокиране.
Рязкото затопляне и охлаждане на плодовете ще ви помогне лесно да обелите кайсиите. След охлаждането прехвърлете плодовете в гевгир да се отцедят. Кайсиите задължително трябва да се обелят. Не се притеснявайте, тази операция не отнема много време.
Обелените кайсии сложете в тенджерата, в която ще варите вашия конфитюр. Засипете ги равномерно със захарта и ги приберете в хладилник. На следващия ден (в удобно за вас време сварете конфитюра).
Когато извадите тенджерата от хладилника да варите конфитюра ще забележите как захарта се е стопила и кайсиите са пуснали достатъчно сок. Сложете тенджерата на котлона и го включете на умерена температура (моят котлон е с 6 степени, включвам на 3).
Конфитюрът задължително трябва бавно да се затопля и да завира. Не бъркайте често и интензивно. Оберете добре пяната и я отстранете. Засякох времето от момента на завиране на плодовете до желаната от мен гъстота- то е около 50 минути. Вие може да искате да го оставите по-рядко, съответно ще намалите времето.
Пробвайте като сипете малко от конфитюра в суха чиния и направете бразда през средата. Така ще разберете дали е с желаната гъстота от вас. Щом конфитюра е готов, добавете… (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
Благодаря за лесната рецепта. Ако захарта е от желиращата, възможно ли е да бъде 1/2 кг?
Възможно е
Направих го!!! Супер е! Само че го затворих в бурканчета от детска храна и станаха повече 🙂 Благодаря за подробната рецепта!
Поздравления 🙂 Пробвайте и другите ни рецепти!
Зравейте , от това количество колко бурканчета излизат ?
От това количество излизат 3 бурканчета от 310 гр., 1 от 200 гр. и 1 от 350 гр. и около 100 гр. за дегустация 🙂
Благодаря , ще пробвам рецептата !
Здравейте, според вас дали ще се сгъсти с 500грама захар на 2кг плодове?
Здравейте, ще се сгъсти, но захарта играе ролята на консервант. Има вероятност да се вкисне с това количество захар.Ще се промени и цвета на конфитюра.
Благодаря много за отговора, ще го направя тогава точно по рецептата направо и с компота от кайсии по вашата рецепта 🙂