Тези понички с крем са предизвикателство за всички майсторки и майстори на тестото.
Рецептата не е сложна, но… не всеки може да работи с такова тесто. Тестото е меко, лепнещо, почти течно… не се шегувам. Не се използват никакви уреди за понички, всичко се прави на ръка.
Рецептата е предизвикателство към самите вас 🙂 Ще успеете ли да ги приготвите? Който се справи, ще се наслади наистина на едни много различни на вкус и текстура понички с крем.
Необходими продукти за понички с крем:
250 гр. брашно, 65 гр. меко масло, 2 яйца, 1/2 пакетче свежа мая ( от 42 гр.) или 7 гр. суха мая, 5 гр. сол, 75 мл. хладка вода, 30 гр. пудра захар, фино настърганата кора на половин лимон или ванилия 2 бр., олио за пържене.
За крема: 2 супени лъжици пшеничено нишесте, 250 мл. прясно мляко, 2 жълтъка, 2 супени лъжици захар, ванилия.
Приготвяне: разтворете в хладката вода маята (ползвах свежа мая, но няма проблем маята да е суха). Към брашното добавете солта и пудрата захар. Разбъркайте добре. Към разтворената мая прибавете яйцата и настърганата кора или прахчетата ванилия.
Брашното сипете в купа и направете кладенче в него. Изсипете течността и разбъркайте с лъжица докато брашното се овлажни. От тук нататък тестото се бърка с миксер с бъркалките за тесто. Бъркате сместа 4-5 минути, след което започвате да добавяте парченца от мекото краве масло.
Тестото напълно трябва да усвои маслото и да няма никакви бучици.
Готовото тесто за тези понички с крем покривате с кърпа и оставяте да втаса докато утрои обема си (на снимката се вижда как е изпълнило купата).
Сложете лист хартия за печене в тавата на фурната и много леко поръсете с брашно. И тук идва сложната част… Поръсете добре плота с брашно. Изсипвате наведнъж мекото втасало тесто, без да го мачкате и притискате върху набрашнения плот.
С набрашнени ръце загръщате краищата да оформите правоъгълник и изрязвате с чаша потопена в брашно поничките. Диаметъра на чашата е 7-8 см. Отново искам да подчертая, че тестото не се притиска и не се меси, трябва да се запази пухкаво и меко.
Ако мислите, че изрязването с чаша много ще ви затрудни, разрежете с нож на 9 квадрата. Слагайте поничките в тавата с хартията. Покрийте ги с кърпа и оставете 45 минути да втасват повторно.
Докато поничките втасват, направете крема за тях. Сложете към половината прясно мляко захарта и сложете да се загрее на котлона. Към втората половина мляко прибавете двата жълтъка и разбийте добре на ръка. Добавете … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
