Мъстакулки – различните курабии

Вкусните мъстакулки не се приготвят във всички региони на страната.

Доколкото знам курабиите мъстакулки се приготвят единствено в севлиевския край. Това са едни ароматни малки сладки, които се замесват с мъст или както казват на други места, с шира. Курабиите има специфичен цвят и вкус заради гроздовия сок и подправките, които се използват. Рецептата не е моя и ми е дадена от една севлиевка. Сега е времето, в което можете да направите тези ароматни курабии.

Необходими продукти: 250 мл мъст (шира), 2 яйца, 120 мл олио, 100 мл кисело мляко, 200 г захар, 50 г ситно счукани или нарязани орехи, 850 г брашно, 1 равна лъжичка сода бикарбонат, 1/2 чаена лъжичка амонячна сода, 1 равна чаена лъжичка канела, 10 зърна черен пипер, 7-8 гвоздейчета карамфил.

Приготвяне на вкусните мъстакулки :

Пресейте брашното. Стрийте или счукайте в хаванче зърната черен пипер и гвоздейчетата карамфил. Сложете в купа захарта, яйцата, олиото, киселото мляко, стритите подправки, содата бикарбонат, амонячната сода, орехите и разбъркайте продуктите с тел или вилица до еднородност. Добавете накрая ширата и отново разбъркайте. Сместа леко ще шупне.

С тази смес замесете тестото за мъстакулките. Тестото става леко лепкаво, но не добавяйте повече брашно. Оставете тестото да отпочине 40-50 минути. Тестото може да замесите и с робот.

След престоя тестото се оформя на малки топчета с приблизително еднакъв размер (като орех или малко по-големи). В случай, че тестото лепне, може леко да намазните дланите си. Редят се в леко намазнена тава или в тава с хартия за печене. Редете топчетата на разстояние около 2.5-3 см, защото по време на печенето се надуват. Печете мъстакулките в предварително загрята фурна на 180 градуса на средна скара за 15 минути.
Оставете изпечените курабии върху скара или голяма дървена дъска да изстинат напълно, след което ги … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )