
От тази рецепта ще научите, как се прави туршия в бидон.
За такава туршия в бидон няма точна пропорция на продуктите (зеленчуците). Едни обичат с повече корнишони, други с повече моркови, трети с повече карфиол…, важното е да има различни видове зеленчуци, за да стане вкусна туршията. Най-важното нещо е да спазите пропорцията на вода и сол.
Необходими продукти за туршията: корнишони, зеле, моркови, карфиол, зелени домати, люти чушки по желание, дюли, ябълки, също по желание, корени хрян 2-3, 7-8 листа от дюли или вишни, 3-4 супени лъжици бял синап, морска сол (не я подменяйте с друга) и вода.
Бидона, който виждате е от 20 л.
Приготвяне на домашна туршия в бидон:
Както вече казах, най-важно е да спазите съотношението на сол и вода. Пропорцията е следната- 40 г морска сол на 1 л вода. Приготвя се саламура, като водата се кипва с морската сол, охлажда се, прецежда се и се заливат зеленчуците. За този бидон на мен ми беше необходима 12 л саламура.
Количеството може да варира в зависимост от това колко плътно сте подредили зеленчуците. Направете си 10 л вода и 400 г морска сол и оставете да се охлади напълно.
Докато саламурата се охлажда си подгответе зеленчуците. Почистете зелето и го нарежете на големи парчета. Накъсайте карфиола на големи розички. Почистете морковите (ползвайте картофобелачка, става лесно и бързо с нея).
Измийте корнишоните и ги надупчете с вилица или с малко ножче. В случай, че слагате люти чушки, добре е и тях да прободете с игла или ножче, за да се овкусят по-добре.
Обелете корени хрян или ги измийте много добре с четка. Синапа може да сложите в малка памучна торбичка. Може да сложите нарязани 2-3 дюли и ябълки.
Редете възможно най-плътно зеленчуците като слагате на всеки ред да има от всички. Някъде по средата сложете торбичката със синапеното семе и част от корените хрян. Оставете около 10 см. от отвора на бидона свободни, без зеленчуци. Добре е да имате нещо, с което да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
Здравейте ,ще ми бъде за първи път и ще правя по тази рецепта .Въпроса ми е с претакването .Всеки път когато го правя трябва да правя нова вода със сол ли трябва да слагам .Извинявам се нова съм .
Благодаря
Не, източвате саламурата и я връщате отново в бидона. Тази туршия е изключително полезна, защото протичат естествени процеси на ферментация.
Туршията е страхотна. Правих я миналата година по тая рецепта и стана също като на баба от едно време. Другата седмица пак ще правим ама ще туря повечко люти чушки 🙂
Здравейте, зелето задължително ли е за тази туршия, защото аз не съм слагала? Направих по тази пропорция морска сол и вода, но водата помътнява и става лигава? Започнах да я преточвам сутрин и вечер, но въпреки това направи бяла пелена отгоре.
Зелето не е задължително, но е добре да го има. Проблема с потъмняването на саламурата е може да е от много торени зеленчуци, лошо качество на солта… До сега не съм имала такъв проблем.
Прочетете това:
https://hitrinibg.com/problem-s-turshiyata-saga/
Аз например не преточвам,а слагам един маркуч да опре в дъното,нареждам си продуктите около него и оставям да стърчи навън другия край .Вместо да преточвам просто продухвам.