Пасти „Витоша“ – вкус от детството

Тези пасти „Витоша“ бяха едни от любимите ми в детството. Аз все отлагах във времето да ги направя до тази неделя.

Необходими продукти за пасти „Витоша“ : блат – 7 яйца, 7 супени лъжици захар, 7 супени лъжици брашно, 1 прахче ванилия, щипка сол.

Крем– 150 мл прясно мляко, 300 г краве масло със стайна температура (добре отпуснато), 5 супени лъжици захар, 2 прахчета ванилия. Ще са ви необходими още 3-4 супени лъжици конфитюр от малини или ягоди и 200 г шоколадов кувертюр.

Приготвяне на пасти „Витоша“:

Пригответе платката за пастите като първо разделите внимателно жълтъците от белтъците в отделни купи. Към белтъците сложете щипката сол и започнете да разбивате. Когато се разбият до степен меки връхчета, добавете 1 супена лъжица захар и разбивайте още минута две.

В купата с жълтъците сложете останалите 6 лъжици захар и ги разбийте до побеляване и утрояване на обема. Пресейте 7-те лъжици брашно и добавете две от тях към жълтъците.

Добавете и 1/3 от белтъците и внимателно разбъркайте. Добавете на още два пъти брашно като внимателно бъркате и останалите белтъци.

Сместа става много лека и мека (това е рецептата за класическото пандишпаново тесто за блат). Застелете тавата на фурната с хартия за печене и равномерно разстелете пандишпановото тесто.

Печете в предварително загряна фурна на 170 градуса 10 минути. Готовата платка за пасти „Витоша“ оставете да се охлади. През това време може да приготвите крема за тях. Сложете в малък съд 5-те супени лъжици захар и 100 мл прясно мляко. Направете млечен сироп.

Щом сместа заври, намалете температурата на котлона и варете 5 минути. Оставете да се охлади до 37-38 градуса (гребнете с лъжичка и докоснете с устни, не бива да ви пари, а да е топло на устните ви) и добавете двете прахчета ванилия. Започнете да разбивате маслото на най-високата степен на миксера, добавяйте по 1 лъжица от … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2)