
Рецептата ми за този пиперосан бекон е от баща ми.
Баща ми приготвяше пиперосан бекон само през зимния сезон. Аз обаче го правя винаги когато ни се дояде. Беконът става много вкусен от подправките. Лесно се приготвя и всеки може да си направи вкъщи.
Необходими продукти за пиперосан бекон:
Около 1 кг суров бекон, сол, сладък червен пипер (лют червен пипер, за тези, които обичат като нас пикантно), черен пипер, други подправки по ваше желание.
Още: хартия за печене, готварски канап.
Приготвяне: беконът се нарязва на парчета с дължина от 15 до 20 см. Слагате го в тенджера и наливате студена вода да го покрие 3-4 см. Добавяте 1 равна супена лъжица сол и 5-6 зърна черен пипер. Слагате на котлона на максимална температура и щом заври водата, намалявате на минимум температурата. Слагате капака и варите до готовност (около 1 час, зависи от дебелината на бекона). Докато се вари бекона, вие подгответе червения пипер (4 супени лъжици) към който добавете 1/2 чаена лъжичка сол, щипка прясно смлян черен пипер(може и повече) и разбира се лют червен пипер ако желаете или други харесвани от вас подправки.
Присъединете се към кулинарната ни група Домашни Гозби!
Подправките сложете върху лист хартия за печене. Свареният бекон изваждате от бульона и отцеждате за 5-6 минути. Докато са топли парчетата се овалват в подправката от всички страни. Всяко парче бекон след като е паприковано се увива много стегнато в парче хартия за печене и оставя под нещо тежко за 2-3 часа (затискам с чугунена тенджера).
След като е изтекло времето, в което беконът е бил пресован, се развива от хартията. Вързва се с готварски канап и се оставя на студено за ден два да засъхне. Ако времето е топло и не позволява да … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница 2 )
Здравейте, предполагам, че може да се направи с филе вместо с бекон?
Разбира се, че може. Може и бут да се направи така.
Здравейте, искам да попитам от кое точно месо правите този специалитет. Много ми хареса, но понеже нямам домашно месо и се колебая в избора си. Точно такова не съм виждала да се предлага. Много моля за вашия съвет. Прекрасна да е вечерта , за вас!
Това е суров бекон от магазин за месо. Може да използвате и свински гърди без кост.