
Ароматът на тези питки с кайма и праз лук е великолепен.
За вкуса им каквото и да кажа, няма да е достатъчно. Затова просто си направете тези страхотни питки с кайма!
Необходими продукти:
За тестото: 10 г свежа мая (жива мая), 350 мл гъст айран, 1 равна чаена лъжичка захар, 15 г сол, около 750 г брашно, 1 супена лъжица олио, 50 г краве масло за заливката.
За плънката: 300 г кайма (моето е чисто мляно месо от свинска плешка), 1 стрък праз лук (около 250 г), сол, черен пипер, 20 г краве масло, 1 супена лъжица доматено пюре (концентрат), 50 мл бяло вино.
Приготвяне на питки с кайма и праз:
Започнете от приготвянето на тестото. В подходяща купа слагате айрана, захарта, натрошената мая и олиото. Разбърквате до разтваряне на маята. Пресявате брашното и правите кладенче в него. На дъното му сложете солта и налейте айрана.
Замесете тесто, като приемайте по малко от брашното. Тестото трябва да е гладко и еластично. Оставете го да втасва в намаслен съд, като го покриете. Щом удвои обема си, вече е готово за работа.
Докато тестото ви втасва, пригответе плънката. Нарежете на ситно почистения праз лук. Сложете на котлона удобен за вас съд и запържете каймата с кравето масло до готовност. Подправете с малко черен пипер и нищо друго.
Към готовата кайма добавяте нарязания праз лук и задушавате като добавяте 4-5 супени лъжици вода. Щом лукът с каймата останат на мазнина, наливате бялото вино и добавяте доматеното пюре. Когато виното се изпари напълно, вашата плънка е готова. Отмествате и оставяте да се охлади.
Втасалото тесто за вашите питки с кайма разделяте на късове с големината на яйце и оформяте на топки.
Съдът, в който ще печете вашите питки, намажете с краве масло. Вземате една питка и на ръка разплесквате до приблизителен размер 10 см в диаметър. Слагате в средата 1 супена лъжица от охладената смес и свивате краищата. Прищипвате ги да не се отворят и подреждате с прищипаното отдолу. Правите … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)