
Рецепта за родопски пататник
Още в началото на тази рецепта искам да кажа, че в различните части на Родопите вкусният родопски пататник се приготвя в различни варианти.
В друга моя рецепта съм описала начин на приготвяне в кори за баница. От днешната рецепта ще научите как се приготвя този пататник без кори.
Ще ви напиша рецептата с всички подробности, за да имате един наистина изключителен на вкус родопски пататник. Характерното за него е хрупкавата коричка отдолу и отгоре и мека текстура в средата. Спазете точно рецептата ми и се насладете на това ястие.
Необходими продукти за родопски пататник:
Около 1 кг картофи (но не повече), 200 г сирене, 1 средно голяма глава лук, 2 чаени лъжички сух джоджен, сол, олио.
Още: голям тиган с незалепващо покритие (диаметър 24 см и височина 4 см), капак с големината на тигана и ренде.
Приготвяне: обелете, измийте и настържете на едро ренде картофите. Обелете лука и него настържете на едро ренде, след което добавете в настърганите картофи. Натрошете сиренето ситно и го сложете към картофите и лука.
Прибавете малко сол (около 1/2 чаена лъжичка защото и сиренето е солено). Сложете джоджена и 4 супени лъжици олио. Объркайте много добре сместа.
Загрейте 3-4 супени лъжици олио в тигана с незалепващо покритие. Изсипете наведнъж сместа и по най-бързият начин разпределете в тигана. Притиснете с помощта на голяма лъжица да стане много плътно.
Намалете температурата на котлона. Поставете капака и печете 15-20 минути от всяка страна. Показател, че е настъпило времето за обръщане е когато крайчетата на патаника се зачервят.
Обръщането става върху капака или голяма чиния без ръб. За да приплъзнете обратно в тигана пататника може много леко да намазните чинията или капака.
Моят котлон е с 6 степени, пекох на втора степен 15 минути и на 3 степен още 5 минути от всяка страна.
Времето за печене на патаника може и да е … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)
Аз сложих и 4 яйца.