Предполагам, че не сте приготвяли такъв кекс с пълнеж от маскарпоне 🙂

Този кекс с пълнеж е поредният сполучлив експеримент, който правя. Ако го приготвите, ще се насладите на един много вкусен десерт. Самото приготвяне не е сложно, но за сметка на това вкусът и визията са уникални.

Необходими продукти за кекс с пълнеж от маскарпоне:

2 яйца, 1 чаена чаша захар (чаша от 250 мл), 2 равни чаени лъжички бакпулвер, 150 мл олио, 100 мл кисело мляко, 2 чаени чаши брашно (чашата е с вместимост от 250 мл, които се равняват на 240 г брашно), 7 супени лъжици със заоблен връх кокосови стърготини, ванилия 2 прахчета или семенцата от 1 шушулка, 500 г маскарпоне, 7 супени лъжици конфитюр от вишни или череши, 200 мл животинска сметана и 1 супена лъжица пудра захар.

Още: кръгла силиконова форма, която ще направи вашия кекс с пълнеж със съвършена повърхност. Само в качествена силиконова форма може да получите такава гладка и лъскава повърхност, която изглежда като залята с глазура.

Тук ще направя едно отклонение относно силиконовите форми. Не очаквайте такъв резултат от евтините китайски форми, които се предлагат по левчетата и някои от веригите. Купете си качествена силиконова форма, която ще ви служи много дълго време.

Приготвяне на вкусен кекс с пълнеж:

Разбийте двете яйца със захарта, докато побелеят, утроят обема си и се сгъстят. На тънка струя при непрекъснато разбъркване на ръка добавете олиото. То трябва да се усвои добре от разбитите яйца. Пресейте брашното от едната чаша, като към него добавете двете лъжички бакпулвер и ванилията.

Добавете половината на първата чаша и разбъркайте с няколко движения. Добавете половината на киселото мляко и разбъркайте. Добавяте втората половина на първата чаша брашно и отново разбърквате. Прибавяте останалото кисело мляко, разбърквате и отново прибавяте половината на втората чаша брашно.

Леко разбърквате и добавяте последната част брашно и кокосовите стърготини. Последно разбъркване и изсипвате в силиконовата форма. Разпределяте равномерно и слагате в предварително загрята фурна на 170 градуса да се пече. Печенето е около 35 минути. Проверявате с дървено шишче.

Пробождате вашият кекс с пълнеж и ако клечката е суха при изваждане, кекса е готов.

Ако има тесто, оставяте още малко да се пече. Изпеченият кекс се остава да се охлади напълно, след което се изважда от формата и се разрязва на две половини.

Всяка половина се издълбава с помощта на супена лъжица. Внимавайте да не разкъсате кората на кекса. Маскарпонето се разбива с миксер на крем, към който добавяте конфитюра и разбърквате на ръка. Захар не се слага, тъй като конфитюра е достатъчно сладък, а и в кекса също има захар. Разпределете крема в двете издълбани половини. Прехвърлете в … (ПРОДЪЛЖАВА на следващата страница)