… брашно отгоре и с много остър нож или резец може да направите няколко не дълбоки диагонални разреза.
Покрийте с кърпа и оставете повторно да втасат за около 15 минути.
Печете селския хляб в предварително загряна фурна на 180 градуса без вентилатор 35-40 минути, на средната скара.
След изваждането от фурната поставете изпеченият хляб върху дървена дъска, ако желаете мека кора, го покрийте с чиста кърпа.
Поднесете вашият вкусен, топъл селски хляб самостоятелно, със сирене, шарена сол или други любими добавки… не забравяйте и чаша хубаво вино.
Страници 1 2
В онези тодини, в магазините трудно се намираше мая, затова жените оставяха малко топче тесто и го покриваха с брашно в нощвите. Когато трябваше да правят хляб, натрошаваха изсъхналото тесто /квас/, покриваха го с хладка вода и когато шупнеше, се месеше с него питката. А питка, печена в подница, покрита с връщник, обсипан с въглен… Това е друго време, друг вкус… Вкусът на миналото, на маминия хляб…
Най-важното не е втасването, а месенето и фурната. С толкова малко месене хубав хляб не става. А в домашни условия, с електрически печки, никога не може да се възпроизведе качествено тестено изделие, независимо какво. Хлябът ви сигурно е хубав, не споря. Аз още търся из България хляба от детските ми години от забутаните села на Стара Планина.
Здравейте, искам да направя по-малко количество. Примерно, ако намаля брашното на 500гр., колко вода е необходимо да се добави.
Предварително благодаря!
Водата в случая ще е 250 мл. съответно трябва да намалите маята и солта.
Стана страхотен! Замесих го в хлебопекарна и след това го изпекох във фурна.
Какво брашно използвате .
Здравей, когато се смеси маята с водата, трябва ли да се изчака да шупне ?
Може да изчакате, но може и веднага щом се разтвори маята да замесите тестото. Правила съм го и по двата начина.
Хлябът стана уникален,просто се топи в устата,детенце не яде купен хляб и реших да търся нова рецепта,само моят син който е на 9 години изяде повече от половин хляб,стана невероятен,единствено разрезите ги направих след като бухна така да се каже и стана уникален хора…..записвам я и вече само нея ще приготвям!
Благодаря за доверието! Опитайте и други мои рецепти за хляб. 🙂
Може ли сьс суха мая? И колко за 500 грама брашно? Благодаря!
Здравейте, може и със суха мая да се приготви. На 500 г брашно се слага 7 г суха мая.
Смело замесвайте!Хлябът е супер.Имам машина-ползвах я точно три пъти-сега е мебел!
Точно поради тази причина, да имам още една мебел, не купуваме машина. Хляба от хлебопекарната няма нито вида, нито вкусът на ръчно месения хляб. Вярно, че е помощник в забързаното ежедневие, но… предпочитам старомодния начин 😉
А може ли тази рецепта да се приспособи за машина за хляб???
Нямам машина за хляб и не мога да ви отговоря.
Използвам хлебопекарната само да замеси тестото и да втаса после пека във фурната 👍
Да може , сложете я на режим месене без изпичане
След като се измеси и втаса тестото го изваждате и оформяте и печете във фурна
Може ли да се приготви със суха мая?
Може. Сложете 7 гр. суха мая.
Не е ли редно, солта която слагате да не е заедно с маята?! На много места съм чела, че солта унищожава дрождите на маята.
Солта се слага след като маята е разтворена и затова няма проблем. Спазвайте точно указанията и ще имате прекрасен селски хляб 🙂
Zdraveite,
Iskam da popitam za nachina na razdeliane na produktite. Kazvate che vi e bila dadena recepta ot maistor i vie ste ia razdelili za da moje da e udobna za pravene v kashti. Temperaturata na produktite + temperaturata na pomeshtenieto niamat li znachenie za krainata temperatura na testoto i vremeto koeto shte vtasva?
Blagodaria predvaritelno.
Продуктите са със стайна температура. Температурата в помещението е около 25-26 градуса. Тестото втасва при тази температура малко над 1 час.
Здравейте, Може ли това тесто да се замеси, раздели на топки и да се сложи във фризера и при нужда да се вади и приготвя. Ако може то кога втасва преди или след фризера? Обяснете ми технологията, че не всеки ден ще имам време да меся, втасване, печене…..:)
Не съм замразявала. Винаги приготвям пресни. Пробвайте и споделете.
Разрезите не се ли правят преди слагане за печене , за да не спадне обемът ? Днес замесих тестото и сега втасва да видя какво ще се получи , макар , че го направих със суха мая понеже нямах време да чакам другата да се размрази .
Няма да спадне обема. Меся хляб повече от 25 години 🙂 Доверете ми се 😉
То и аз съм завърших ТОХ със специалност хлебар-сладкар , но някъде бях чел , че разрезите се правят малко преди печенето , а не да втасва с разрези , за да не излезе вкараният въздух . А второто втасване от само 15 мин. ми се струва съмнително малко …. но ще пробвам така !
Щом сте такъв специалист, трябва да сте наясно 😉 Ще стане, толкова жени от кулинарната ни група го правят ежедневно 🙂
Къде мога да споделя снимка от произведението ?
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1142929599052749&set=a.105151706163882.10168.100000071587660&type=3&theater¬if_t=like
В кулинарната ни група: https://www.facebook.com/groups/gozbi/
42 g мая на колко суха се равнява
На пакетчетата суха мая на различните производители пише за колко брашно е.
Едно пакетче суха мая от 7 грама се равнява на половин кубче жива мая 20
грама от 42 грама цяло кубче мая.(за Анета).Малко късно го коментирам
но едва сега прочетох.Дано съм бил полезен.
С голяма благодарност за тази рецепта. След като я открихме това е нашият хляб.Всички не желаят да се връщат повече към фабричнозаводски .
Благодаря още веднъж от името на всички.
Много е хубав,благодаря за рецептата!