
Тортата шоколадов медовик е торта за ценители.
За приготвянето на шоколадов медовик ще ви трябват 2 дена, така че планирайте тази торта предварително. Като всяка торта, така и тази иска време за подготвяне на корите, крема и най-важното- време, в което тортата да отлежи. Богатият, наситено шоколадов вкус ще ви заплени още от първата хапка.
Ето какви продукти ще са ви необходими за приготвянето на тортата: За корите: 350 г брашно, 30 г какао, 150 г захар, 70 г натурален мед (няма значение дали е течен или озахарен), 2 яйца, 5 г сода бикарбонат, 5 г бакпулвер, 100 г краве масло.
За крема: 3 яйца, 500 мл прясно мляко, 150 г захар, 1 ванилия, 40 г натурално нишесте, 150 г краве масло със стайна температура, 100 г натурален шоколад.
За ганаша: 200 мл течна животинска сметана минимум 30% масленост, 200 г натурален шоколад.
За заливката: 80 г натурален шоколад, 25 г краве масло, 2 супени лъжици олио.
Декорацията е по ваш вкус. Моята е направена от шоколадови пурички и млечен шоколад с нуга.
Приготвяне на корите за торта шоколадов медовик:
Пресейте брашното заедно с какаото и бакпулвера. Сложете в подходящ съд за водна баня меда, захарта и маслото да се разтопят. Докато това се случва, разбийте с вилица до еднородност яйцата. Добавете разбитите яйца към стопеното масло, захар и мед. Добавете в тази смес и содата бикарбонат. Бъркайте непрекъснато сместа в продължение на 10 минути на водна баня (водата не бива да ври силно).
След 10 минути отместете сместа от водната баня и започнете да добавяте към горещата смес по малко от брашното, като бъркате непрекъснато с лъжица. Тестото става много гъсто и лепкаво. Оставете го за 15 минути на стайна температура да се охлади. Охладеното тесто разделете на 8 равни къса. Оформете ги на топчета и ги сложете в тавичка на малко разстояние едно от друго. Покрийте тавичката със стреч фолио и оставете в хладилник за 30 минути.
След престоя в хладилника, всяко топче се разточва на лист хартия за печене (без да се добавя брашно, тестото е много нежно и приятно за точене). Кората трябва да е дебела не повече от 2 мм, да е приблизително в кръгла форма и с диаметър около 20 см.
Всяка кора се набожда с вилица, за да се изпече равномерно (виж работните снимки на разточените кори на втора страница). Листът хартия с разточената кора слагате в тава и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Кората се изпича за 8 минути.
Съветвам ви предварително да разточите корите за тази торта медовик.
Веднага след изпичане (докато кората е гореща и мека се изрязва с шаблон на 19 см – ползвам чиния с този размер, но ако нямате изрежете си от дебел картон). Изрезките са много вкусни и може да ги ползвате за декорация на тортата. Изпечените кори след като изстинат може да съхранявате като ги оставите върху хартията и ги приберете в полиетиленов плик (моите ги пека ден или два-три напред).
Крем за шоколадов медовик:
Затоплете прясното мляко докато заври. В отделен съд смесете яйцата, нишестето, ванилията и захарта. Разбийте ги до еднородност. Добавете ги на тънка струйка при непрекъснато бъркане към врящото мляко и сварете на гъст крем, като не спирате да бъркате.
Предварително си разтопете шоколада на водна баня и го дръжте да е течен докато сварите млечния крем. Добавете разтопения шоколад на малки порции към сварения горещ крем, като непрекъснато бъркате с лъжица. Оставете крема да се охлади до стайна температура, като често го разбърквате, за да не хваща кора.
Разбийте с миксер кравето масло докато побелее. Разбийте охладения млечен крем с миксер и към него добавяйте при непрекъснато разбиване от пухкавото масло докато се смесят хубаво. С готовия крем започнете да сглобявате тортата.
Върху всяка кора слагате по 3 пълни с връх супени лъжици крем. Разнасяте … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2)
.Правих тортата преди месец и е уникална,сега пак ще я правя.Изисква повече време,но си заслужава.
Всеки ,който е решил да я направи няма да се разочарова.
Благодаря за доверието!
Направих тортата, наистина е уникална. Заслужава си отделеното време. Горещо я препоръчвам. Благодаря за подробната и добре написана рецепта. Всеки, който реши да я направи просто трябва да следва стъпките една по една и резултата ще е наистина зашеметяващ.