ян. 012019
 

шоколадов медовик

Торта шоколадов медовик

Тортата шоколадов медовик е торта за ценители.

За приготвянето на шоколадов медовик ще ви трябват 2 дена, така, че планирайте тази торта предварително. Като всяка торта така и тази иска време за подготвяне на корите, крема и най-важното- време, в което тортата да отлежи. Богатият, наситено шоколадов вкус ще ви заплени още от първата хапка.

Ето какви продукти ще са ви необходими за приготвянето: За корите: 350 гр. брашно, 30 гр. какао, 150 гр. захар, 70 гр. натурален мед (няма значение дали е течен или озахарен), 2 яйца, 5 гр. сода бикарбонат, 5 гр. бакпулвер, 100 гр. краве масло.

За крема: 3 яйца, 500 мл. прясно мляко, 150 гр. захар, 1 ванилия, 40 гр. натурално нишесте, 150 гр. краве масло със стайна температура, 100 гр. натурален шоколад.

За ганаша: 200 мл. течна животинска сметана минимум 30% масленост, 200 гр. натурален шоколад.

За заливката: 80 гр. натурален шоколад, 25 гр. краве масло, 2 супени лъжици олио.

Декорацията е по ваш вкус. Моята е направена от шоколадови пурички и млечен шоколад с нуга.

шоколадов медовик за десерт

Приготвяне на корите за торта шоколадов медовик:

Пресейте брашното заедно с какаото и бакпулвера. Сложете в подходящ съд за водна баня меда, захарта и маслото да се разтопят. Докато това се случва, разбийте с вилица до еднородност яйцата. Добавете разбитите яйца към стопеното масло, захар и мед. Добавете в тази смес и содата бикарбонат. Бъркайте непрекъснато сместа в продължение на 10 минути на водна баня (водата не бива да ври силно).

След 10 минути отместете сместа от водната баня и започнете да добавяте към горещата смес по малко от брашното, като бъркате непрекъснато с лъжица. Тестото става много гъсто и лепкаво. Оставете го за 15 минути на стайна температура да се охлади. Охладеното тесто разделете на 8 равни къса. Оформете ги на топчета и ги сложете в тавичка на малко разстояние едно от друго. Покрийте тавичката със стреч фолио и оставете в хладилник за 30 минути.

След престоя в хладилника, всяко топче се разточва на лист хартия за печене (без да се добавя брашно, тестото е много нежно и приятно за точене). Кората трябва да е дебела не повече от 2 мм., да е приблизително в кръгла форма и с диаметър около 20 см. Всяка кора се набожда с вилица, за да се изпече равномерно (виж работните снимки на разточените кори на втора страница). Листът хартия с разточената кора слагате в тава и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна. Кората се изпича за 8 минути.

вкусен шоколадов медовик

Съветвам ви предварително да разточите корите за тази торта медовик.

Веднага след изпичане (докато кората е гореща и мека се изрязва с шаблон на 19 см. – ползвам чиния с този размер, но ако нямате изрежете си от дебел картон). Изрезките са много вкусни и може да ги ползвате за декорация на тортата. Изпечените кори след като изстинат може да съхранявате като ги оставите върху хартията и ги приберете в полиетиленов плик (моите ги пека ден или два-три напред).

Крем за шоколадов медовик:

Затоплете прясното мляко докато заври. В отделен съд смесете яйцата, нишестето, ванилията и захарта. Разбийте ги до еднородност. Добавете ги на тънка струйка при непрекъснато бъркане към врящото мляко и сварете на гъст крем, като не спирате да бъркате. Предварително си разтопете шоколада на водна баня и го дръжте да е течен докато сварите млечния крем. Добавете разтопения шоколад на малки порции към сварения горещ крем, като непрекъснато бъркате с лъжица. Оставете крема да се охлади до стайна температура, като често го разбърквате, за да не хваща кора.

Разбийте с миксер кравето масло докато побелее. Разбийте охладения млечен крем с миксер и към него добавяйте при непрекъснато разбиване от пухкавото масло докато се смесят хубаво.  С готовия крем започнете да сглобявате тортата.
Върху всяка кора слагате по 3 пълни с връх супени лъжици крем. Разнасяте … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2)

  One Response to “Шоколадов медовик – подробна рецепта”

  1. Направих тортата, наистина е уникална. Заслужава си отделеното време. Горещо я препоръчвам. Благодаря за подробната и добре написана рецепта. Всеки, който реши да я направи просто трябва да следва стъпките една по една и резултата ще е наистина зашеметяващ.

 Leave a Reply

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

(задължително)

(required)