Вече е доста студено и е време за питка с пръжки.
Когато правя такава питка с пръжки, винаги се сещам за баба ми. По Коледа като заколят прасето задължително правеше мас и пръжки. През ваканциите като си ходехме при нея винаги ни правеше такава питка. Печена в печката на дърва става уникална! Ние нямаме като нейната печка, но въпреки това правя нейната питка. Тази рецепта е за всички, които са хапвали питка с пръжки и за тези, които не са опитвали.
Необходими продукти: 400 мл хладка вода, 1/2 кубче свежа мая от 42 г или 7 г суха мая, 1 чаена лъжичка със заоблен връх сол, около 250-300 г пръжки (джумерки), 2 супени лъжици олио или стопена и охладена свинска мас, 1 яйце (може и без него) и около 800 г брашно.
Приготвяне на селската питка с пръжки:
Тестото може да замесите в хлебопекарна или по традиционния начин на ръка.
За тези, които ще месят на ръка: сложете маята в хладката вода и добавете 2-3 супени лъжици брашно. Разбъркайте и оставете за около 10 минути маята да се активира. Пресейте брашното и направете кладенче в него.
На дъното на кладенчето сложете солта и налейте шупналата мая. Добавете мазнината и ако слагате яйце, сложете само белтъка, а жълтъка отделете за намазване на питката (в случай, че не слагате яйце, питката се маже с вода преди да се сложи да се пече).
Замесете гладко меко, но нелепнещо тесто, като приемате по малко от брашното. Готовото тесто се оставя за около час в намаслен съд или полиетиленов плик да втасва. Месенето в хлебопекарна става по обичайния ред за вашата машина. Правите втасването в нея на програмата и.
Втасалото тесто слагате върху леко набрашнен плот и с длани притискате тестото да го разстелете на кора с дебелина около 2 см. Поръсвате половината с част от пръжките и загръщате с другата част на тестото.
Намачквате тестото да го изтъните малко (отново с ръце) и слагате пак 1/2 от останалите пръжки. Пак сгъвате и разстилате да изтъните леко тестото и разпределяте последните пръжки. Сгъвате тестото и го … (ПРОДЪЛЖАВА на страница 2)
